蒸焦糖布丁- 倒扣冷藏一晚更好吃！

作者： 芝gi芝

這個布丁經常做 簡單又超好吃！ 建議冷藏一晚再吃 味道會更棒的！ 此份量為4-5個小布丁

用料

• 焦糖液：
• 砂糖 75g
• 水 60ml
• 開水 1.5大匙
• 布丁液：
• 雞蛋（中型） 3個
• 砂糖 50g
• 牛奶 330ml
• 香草精（可不加） 少許

蒸焦糖布丁- 倒扣冷藏一晚更好吃！的做法步骤

步骤 1

焦糖制作：水、50g砂糖放鍋裏煮至焦糖色 離火 加入1大勺開水 搖動鍋子混合

步骤 2

趁熱將焦糖液倒入布丁模中（一層就夠）放一邊冷卻備用

步骤 3

布丁液制作：牛奶、砂糖放鍋裏加熱到6、70度（大概鍋邊剛冒一點泡就要馬上關火）

步骤 4

雞蛋用筷子打散（要用筷子）把牛奶慢慢加入混合

步骤 5

加入香草精拌勻 把布丁液過篩2-3次（一定要過篩） 布丁液要緩慢地倒！

步骤 6

倒入布丁模中 把布丁模離台面2cm輕震幾下盡量把空氣震出 如果表面有氣孔用牙籤挑出（一定要盡量敲出氣泡）鍋燒開水 放入蒸 鍋蓋不要全蓋上 稍留點空隙 調中小火蒸15至20分鐘（這個我蒸了20分鐘 時間視布丁大小而定）

步骤 7

稍放涼 趁還有余溫時脫模（一定要沒完全冷卻前脫模哦！不然焦糖冷卻了會粘住模具不好脫）用一根牙籤沿著周圍輕划一圈 碟子蓋上模具 倒扣拍拍頂部就出來了

步骤 8

倒扣後可以馬上吃 不過我建議放冰箱裏冷藏一晚 讓焦糖液把布丁底部浸泡入味更好吃！這是冷藏一晚的布丁 看到底部的布丁被焦糖化了吧？非常好吃哦！

蒸焦糖布丁- 倒扣冷藏一晚更好吃！的小贴士

打蛋一定要用筷子 如果用打蛋器會充入大量空氣 布丁就會出現很多洞 過篩布丁液的過程要慢慢的倒 蒸的時候不要大火 中小火就好 而且鍋蓋要留點空隙！

菜谱创建时间：2016-06-21 12:07:59