客家美食－酒糟蒸鱼干

作者： Cyond杨

发现老家这边的大人们， 都把酒糟看成宝贝， 当然， 是要好的酒糟。 老妈子就喜欢小姨家酿黄酒后的酒糟， 甜的入心脾… 而我们家也喜欢用酒糟蒸鱼干吃， 骨酥肉烂， 正！

用料

• 炸河鱼 若干
• 酒糟 适量
• 姜 一小块
• 茶油 适量

客家美食－酒糟蒸鱼干的做法步骤

步骤 1

新鲜小鱼仔炸成鱼干（可以参考我的菜谱－酥炸小鱼仔），或者直接现成的鱼干都可以

步骤 2

鱼干入器皿，码放整齐

步骤 3

姜切片或者丝码放在鱼干上面

步骤 4

隆重出场的是我小姨出品的酒糟啦，真的空口吃都很好吃，每一次舀取都请用无油无水的工具，碰水碰油很快就坏了

步骤 5

无油无水的勺子舀取适量酒糟平铺在鱼干上面，薄薄一层便可，当然如果你特别爱酒糟，也可以随意放，哈哈哈

步骤 6

最后淋上些许茶油入压力锅和米饭一起蒸便可，大概十五分钟，蒸的越久，鱼干越酥软，赞赞的

步骤 7

对，就是这个味！

客家美食－酒糟蒸鱼干的小贴士

1、鱼干建议自己用新鲜小鱼炸，吃的比较放心，外面买的大多用的油不好； 2、酒糟不需要太多，多了酒味特别重，吃不出来鱼干的味道了。 3、酒糟的保存，建议放冰箱里面保鲜，不会坏

菜谱创建时间：2016-06-20 11:40:01