长沙口味凉面

作者： 胖_旎

一个长沙人在上海，夏天一到就想吃我大长沙的小凉面，买不到！自己做！自己做！自己做！

用料

• 长沙碱面（白细面都可以） 适量
• 花生酱 适量
• 芝麻酱 适量
• 剁辣椒 适量
• 花生碎 适量
• 黄瓜 半根
• 老干妈 适量
• 陈醋 少许
• 生抽 少许
• 麻油 少许
• 食盐 少许
• 葱花 少许
• 辣椒萝卜（没有可替换成榨菜） 少许
• 香辣腐乳汁 少许
• 蒜蓉水 适量

长沙口味凉面的做法步骤

步骤 1

花生米敲碎，轻轻吹掉花生皮，花生碎准备完毕

步骤 2

黄瓜切细丝、花生酱和芝麻酱加少许温水调和、辣椒萝卜切小丁，备料完毕

步骤 3

煮面：水开之后放少许盐，面条适量煮硬一点，准备一大盆凉白开，面条过凉

步骤 4

面条沥干水分，加适量芝麻油拌匀，防止粘连

步骤 5

加入所有配料、拌匀开吃！

长沙口味凉面的小贴士

1.面条尽量选细面，务必煮硬一些，太软烂会影响口感； 2.我个人觉得腐乳汁是这个凉面的灵魂要素，尽量不要放弃； 3.蒜蓉水：就是把新鲜的蒜头切碎，加入适量白开水，泡20分钟左右，凉面里面只放蒜蓉水，毕竟生蒜味道比较重，用剩下的蒜末还可以继续做别的菜使用，也不浪费。

菜谱创建时间：2016-06-19 19:41:43