蓝莓轻乳酪蛋糕

作者： 乐众烘焙屋

用料

• 奶油奶酪 200g
• 牛奶 84g
• 低筋面粉 70g
• 牛奶 90g
• 蛋黄 90g
• 蛋白 180g
• 细砂糖 84g
• 蓝莓 适量

蓝莓轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

配方中的所有材料称重备用，模具下层垫油纸，边上涂黄油撒粉；此配方为2个三能乳酪模的量。奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑，将配方中牛奶84g倒入奶酪中，搅拌均匀

步骤 2

换一个容器，倒入90克牛奶，筛入低筋面粉，用搅拌抽搅拌均匀

步骤 3

将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中完全拌至均匀

步骤 4

隔水加热，边加热加搅拌均至奶酪有颗粒

步骤 5

再加入蛋黄

步骤 6

将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化

步骤 7

蛋白+糖

步骤 8

打到湿性发泡状态

步骤 9

分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合

步骤 10

将混合好的乳酪糊倒入模具中

步骤 11

震出气泡，将洗净的蓝莓铺在蛋糕中

步骤 12

隔水烘烤，23.150度下层，上下火约90分钟

步骤 13

很美味的蓝莓轻乳酪蛋糕

步骤 14

组织也很好哦

菜谱创建时间：2016-06-19 10:04:08