枣泥蛋糕

作者： 似水流年-331

第一次在下厨房分享，也为了自己再做时方便，因为我都是按照自己的烤盘大小和饮食喜好自己改方子的。喜欢枣泥蛋糕，但是看到好多方子都感觉糖多、油多，也正是这个原因平时常做面包，但是有的时候又想吃蛋糕了，所以就偶尔做一次解馋。这次我用的阳晨八寸不沾方盘，所以蛋糕边缘起的不好，再做得铺层油纸，不能偷懒了😉

用料

• 大枣（去核后） 90克
• 普通面粉 180克
• 鸡蛋 4个
• 白糖 100克
• 全脂牛奶 80克
• 玉米油 70克
• 无铝泡打粉 7克
• 小苏打 4克
• 水 350克
• 白芝麻 适量

枣泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

大枣洗净去核，加水大火熬制，后期转中小火搅拌，以免糊底。熬至粘稠，熬好后大概210克左右。

步骤 2

趁热加入糖，搅拌至完全融化。晾凉后加入玉米油，拌匀后再倒入牛奶拌匀。

步骤 3

将面粉和无铝泡打粉、小苏打混合均匀，倒入枣泥混合物中，拌成图上状态。

步骤 4

将常温的鸡蛋打入盆中，坐在40度左右的温水中隔水打发，大约四五分钟，基本达到海绵蛋糕的状态（忘了拍图）。先将一半蛋糊倒入枣泥面粉糊中，翻拌均匀，再将剩余蛋糊倒入，快速翻拌均匀（混合蛋糊和枣泥面粉糊前170度预热烤箱）。这是拌好后的状态。

步骤 5

倒入模具，撒上适量白芝麻，放入预热好的烤箱烘烤45分钟。快烤熟时就满屋飘香了，好诱人哪！这是烤好后切成小块儿的成品。

枣泥蛋糕的小贴士

1、喜欢口感细腻的可以将熬好的枣泥放入料理机打碎。 2、夏季气温高时就用常温鸡蛋直接打发，不用坐温水里。 3、没有将粉类加入蛋糊，是因为我每次做海绵蛋糕，到这一步就爱消泡，所以就将粉加入枣泥里了。也可以将粉类直接加入蛋糊，自己调整。 4、因为加了泡打粉，翻拌面糊时有点消泡也没关系，但还是要尽量注意翻拌手法。 5、我这次用的白糖，换成红糖也很好吃哦！ 6、烘烤时间和温度根据自己烤箱脾性调整。

菜谱创建时间：2016-06-19 07:56:47