【微体兔菜谱】这酸爽难以抗拒！酸菜鱼

作者： 微体社区

很多人都爱吃酸菜鱼，薄薄的鱼片，酸爽的酸菜，加上辣辣的小米椒。食材其实很简单，想要做好吃却不容易。下面就用简单的步骤交你做一道超好吃的酸菜鱼。

用料

• 青鱼 250克
• 酸菜 200克
• 鸡蛋 2个
• 小米椒 25克
• 蒜 7瓣
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 料酒 适量

【微体兔菜谱】这酸爽难以抗拒！酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

青鱼去骨，切成薄片。多余的鱼肉切不成片可以切成块，放在一边备用。

步骤 3

切好的鱼片洗干净后将水挤干净。

步骤 4

切好的鱼片上浆，加入1勺盐、1勺半生粉、2勺料酒、2个蛋清。

步骤 5

搅拌让鱼片上劲。

步骤 6

将小米椒切碎（可以不用切得太碎）。酸菜切碎、红辣椒切碎、姜切成菱形、葱切段。

步骤 7

拿出2个蒜切成片，其余的蒜剁成蒜泥。

步骤 8

锅内放少许的油，将葱姜蒜放进去炒制片刻。

步骤 9

接着放入酸菜和小米椒炒制让味道挥发出来。最后放入红椒，增加风味。

步骤 10

锅中加水漫过菜。

步骤 11

将多余的鱼肉放进去盖上锅盖煮一会。

步骤 12

放入1勺鸡精、半勺盐、1勺糖调味，之后继续盖锅盖煮熟。

步骤 13

菜熟后用筛子将菜和小料都捞出来，放进碗里，菜要捞干净锅内只留下汤。

步骤 14

让汤烧一会，烧至滚开后将鱼片放进去。

步骤 15

烫熟后连汤一起倒进碗里。鱼肉稍微烫熟就行了，不要烫太久不然会老而且会散掉。

步骤 16

在鱼肉上撒点胡椒粉、花椒粉和切好的蒜泥。

步骤 17

在锅内倒少许油，烧至滚烫后浇在鱼肉上。

步骤 18

一道酸爽鲜美的酸菜鱼就做好啦！

菜谱创建时间：2016-06-17 23:37:39