鸡蛋奶油吐司

作者： 梅梅梓

相信我，这是一个连做一百个都不厌倦的淡奶油土司 中种面团：（这是450克模具*2个量）方子转至恰好！ 我每次是翻倍做四个，新手也可以减半做一个。

用料

• 面包粉350克 酵母6克 牛奶140克 鸡蛋液100克 中种面团
• 主面团： 面包粉150克 淡奶油160克 糖60克 盐6克 主面团

鸡蛋奶油吐司的做法步骤

步骤 1

牛奶加酵母化开，加鸡蛋液，加面包粉，一起揉成团即可。

步骤 2

发酵到三倍大，一撕就断，且有酸味的状态。

步骤 3

中种面团撕成小块，和主面团材料一起揉到完全扩展状态。

步骤 4

手套膜

步骤 5

盖上保鲜膜或者盖子松驰30分钟

步骤 6

分割6个大约160克的面团

步骤 7

排气滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。

步骤 8

先卷大卷

步骤 9

再擀卷入模。

步骤 10

温暖潮湿的空间发酵到八九分满，刷一层鸡蛋液。

步骤 11

可以撒芝麻

步骤 12

两个一起烤，170度40分钟。（10分钟上色盖锡纸）出炉后马上侧放冷却。（根据自己烤箱调整温度时间）

步骤 13

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步骤 14

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步骤 15

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鸡蛋奶油吐司的小贴士

这款配方的膨胀力很厉害，每次做出来都是大高个， 味道也很纯粹， 可以切片做三明治，可以抹各种酱， 其实就这么手撕着吃就很爽。 如果你做了，记得告诉我好不好吃~

菜谱创建时间：2016-06-17 15:34:27