五香牛肉干

作者： May食间

减肥之于Ladies，如影相随。但是，健康绝对是凌驾于一切的优先考虑因素，营养均衡与美食享受也是快意人生的一部分，所以，每天必需进食少量肉类。而牛肉，瘦肉多、脂肪少、高蛋白质、低脂肪，更含有多种维生素和少量矿物质，营养价值极高，因此成为减肥Ladies的最爱。同时，五香牛肉干正好可以满足OL对肉类的要求：可以适量取食又不必餐餐做，省时省力方便。牛肉干分熟烤和生烤两种方式，因对口感的不同需求任选，这里介绍的是熟烤，较之于生烤，虽然稍费事，但肉质可以相对鲜嫩松软。

用料

• 牛后腿肉 500g
• 八角 2颗
• 花椒 40粒
• 香叶 2片
• 姜 4片
• 丁香 4粒
• 桂皮 1小块
• 糖 适量
• 白兰地酒 1小勺
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 玉米油 适量

五香牛肉干的做法步骤

步骤 1

将牛里脊肉去掉筋膜，顺着肉丝切成横截面为1 cm²、长5cm的牛肉条

步骤 2

将牛肉条泡在凉水里2小时，每半小时换一次水，泡好洗净沥干水分

步骤 3

将沥干水分的牛肉条凉水下锅，锅中放入1颗八角、20粒花椒、香叶、丁香、姜片、桂皮，煮开后撇去浮沫，中小火煮5-10分钟后捞出沥干水分

步骤 4

炒锅中放入玉米油，放入1颗八角和20粒花椒小火炒出香味后捞出，再放入牛肉条煸炒，煸炒片刻加白兰地酒、糖、盐和五香粉（建议适度多放），炒至上色盛出

步骤 5

将盛出的牛肉条均匀摆放在烤网上，然后在150℃预热好的烤箱里烤30分钟即可

五香牛肉干的小贴士

1 无辣不欢的同学可在煸炒阶段加入辣椒碎 2 在烤箱里的烤制时间可适当延长，以获得不同的口感

菜谱创建时间：2016-06-17 12:49:59