桂林油茶

作者： 云朵姐姐

在桂林每天中午的时候约上几个朋友或者几位要好的同事大家一起一边喝着油茶吃着点心一边聊天。生活很惬意吧！这就是桂林人的生活。油茶在桂林人生活中是必不可少的。

用料

• 茶叶（最好用桂林的谷雨茶） 一小抓
• 大蒜 10颗
• 姜 一块
• 花生 一小抓
• 葱头 一小把（大概20克）

桂林油茶的做法步骤

步骤 1

把姜他们切成小粒一点，葱头也切小段（大概2厘米）大蒜和花生不用切。茶叶用开水烫一下挤掉水（也稍微切一下，因为我们用的谷雨茶比较长一根所以切成了两段）放到高压锅里。有专门的油茶锅，但是我觉得不好用所以换成了高压锅深一点，等一下你就知道我为什么要换高压锅了。好了开始打了。用一个大点的木棍捶放在高压锅里的料。要把它们捶茸。大概要捶半小时。

步骤 2

看到吧就是捶成这样（捶成蓉）。然后另起一锅，放油炒出香味。加入开水煮一下就可以了。（一定一定要开水）

步骤 3

这是第一道，油茶有一道苦二道甲三道四道才是好油茶。可以打四道。打煮开的油茶倒到滤网上。在用锅铲压一下把料压干一点。然后又倒到锅里继续炒不用放油了，炒香后加开水，第二道出来后面的都一样了。

桂林油茶的小贴士

加入的水一定要是开水，不能加冷水。一定要记住了。（请各位亲记得交作业噢！）

菜谱创建时间：2016-06-16 22:52:59