最好吃的沙锅酱排骨，没有之一

作者： nicolay

清蒸排骨，红烧排骨，排骨炖汤都腻了的话，来，换种做法。 如果你想把沙锅炖排骨吃出烤小排的味道，那么推荐你试试这个做法，最好吃没有之一，真的不是吹的。 这里不用前排，不用后排，用最好看的中排，一字排骨。

用料

• 主料:
• 中排 2条
• 干香菇 15至20朵
• 腌料:
• 花生油 三滴
• 沙茶酱 三勺
• 叉烧酱 三勺
• 白砂糖 一勺
• 生抽 一汤勺
• 粗盐 一勺
• 生粉或红薯粉 适量
• 白胡椒粉 半勺（没有可不放）
• 调料:
• 紫洋葱 适量
• 生姜 两片
• 葱白 两根
• 蒜头 两瓣
• 八角 两粒
• 其它:
• 花生油 炒菜用，看着放
• 热水 适量

最好吃的沙锅酱排骨，没有之一的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨买的时候让人斩小块，用流水冲洗干净，冷水人锅（水没过排骨）煮沸，翻面再煮一会儿； 水倒掉；用虑勺捞出排骨，冲洗干净，装到干净的容器里；

步骤 2

在焯好水的排骨中加入腌料，至少腌2个小时以上入味（我一般是早上送了孩子就买菜，买回来后需要腌制的先准备好，这样才不至于孩子中午放学回来的时候来不及） 每二十分钟翻一次面，翻五到六次；

步骤 3

准备香菇；

步骤 4

冲洗干净后，用热水泡软，我泡了将近40分钟；

步骤 5

在腌排骨泡香菇期间，准备调料部分；

步骤 6

洗干净后，控干水分，切碎备用；

步骤 7

泡香菇的温水不用倒掉，后面用的上哦； 泡好的香菇切成块备用（不用切太小，不然一餐吃不完，香菇会因为吸收太多酱汁变得好咸）

步骤 8

因为是用沙锅去焖，所以我这里就直接用沙锅爆香葱姜蒜等调料（你也可以用炒菜锅爆香再倒到加热好的沙锅里再进行下一部，我是觉得麻烦哈）； 热锅冷油，油热下调料爆香；

步骤 9

加入香菇，炒香；

步骤 10

捞出腌好的排骨，放入沙锅（腌排骨的酱料不要一起倒入，易糊锅）炒香炒干炒出油；

步骤 11

兑入适量热开水到泡香菇的水中，倒入沙锅内，与排骨齐平，盖上锅盖，煮1个小时左右，收干水份就行。

步骤 12

可以起锅啦。

最好吃的沙锅酱排骨，没有之一的小贴士

1.煮的过程不用再放其它调料，连盐都不用。当然这视乎你腌排骨的时间长短而定，如果不够味，你可以在后面几分钟把腌排骨的酱汁倒进去煮至收汁也是可为的。 2.泡香菇的水留到后面，兑了热水后一起倒沙锅去煮，会更香。

菜谱创建时间：2016-06-16 17:04:14