外酥里嫩的煎豆腐

作者： 冇伱灬冇我

那天.埋头苦干的养游泳圈时. 一女人问我：干嘛呢？ 我：吃饭！ 吃什么好吃的.快发来看看.. 我把这豆腐咔了一张过去. 直接来句：我等菜谱了！ 我........！ 这豆腐.我家一周会做几次. 每次都一餐光一大盘.. 可是..我没想过要发菜谱啊！ 感觉豆腐不就那样做.-_-# 还让不让人聊天了...

用料

• 嫩豆腐 二块
• 小米椒 适量
• 大蒜 几瓣
• 小芹菜 适量
• 油 适量
• 白糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 少许
• 熟白芝麻 少数

外酥里嫩的煎豆腐的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐. 我觉得老豆腐没有嫩的好吃.. 老豆腐包饺子好吃！ 话说：..谁不喜欢嫩啊..（污中） 我这超市的嫩豆腐..比较厚. 我一般一分为二.. 如果伱那儿的不厚.就不用分. 太薄了不好吃的！

步骤 2

然后把豆腐块.. 用刀切X..按图片这样一刀. 然后再另一边一刀.. 我好像切的太忘情.忘记拍了..=_=

步骤 3

锅里放油.. 煎豆腐和鱼..用：菜.籽.油. 香炸了好么.. 不知道菜籽油是啥？ 伱看其它菜谱有木有看过这么一句话. 要用无色无味的油.. 没错..说的就是不要用这个货..ˊ_>ˋ 这油..颜色深黄.闻过去有特殊香味. 一般乡下有现炸的最好.只是难买.. 说这么多..还是要说句： 没有菜籽油就用普通油也行..！ 伱的厨房..伱想咋弄咋弄... 万一伱说木有菜籽油. 让我送点给伱怎么办...！

步骤 4

油热后..放豆腐块下去小火煎. 尽量不要碰它 菜籽油一定要烧热..不然会有生油味.还不香！ 普通油.不加热也行..没关系的！ 一般我做菜.用普通油时. 我都不等烧热的.. 这..电费好贵的好么. 哪舍得费电啊！

步骤 5

煎豆腐时. 把小米椒.大蒜切碎. 小芹菜切段.. 很多地方吃小芹菜不要叶子的. 可是..叶子最香啊... 放叶子.盘子里的菜起码都要看上去多很多. 生活不易.且吃且珍惜...！

步骤 6

二面都要煎至金黄.. 煎太嫩了.表皮不酥的. 狠黄才会狠好吃.. 伱说..伱喜不喜欢黄..

步骤 7

煎好的豆腐取出来. 锅里留底油. 把大蒜和小米椒放入爆香

步骤 8

然后把豆腐放入.. 尽量不要去碰它. （做这个菜.我全程用筷子的） 再放白糖.白胡椒粉.生抽..半碗啤酒去.. 我一直喜欢用啤酒烧菜. 如果没有的话.就用一勺料酒.再半碗开水下去 中小火焖煮..

步骤 9

焖至水量少了近半时. 翻面..继续. 香味越来越浓郁.. 翻滚吧..豆腐君.

步骤 10

还剩小半时.. 放入芹菜段.盐.. 开大火收汁.颜色会亮..

步骤 11

关火后.放一点鸡精. 撒熟白芝麻.. 吃起来.表面酥.里面嫩.. 吸饱了汤汁的豆腐... 让人根本停不下来..

外酥里嫩的煎豆腐的小贴士

如果不吃辣的.. 放红泡椒.. 撒熟白芝麻. 纯属于我个人习惯. 不放过任何一个可以随时补钙等的机会. 所谓..积少成多. 吃下去了哪怕一粒.总比没吃好.. 昨儿有人说我的菜谱太啰嗦了. 今儿..我可是一本正经发的菜谱..

菜谱创建时间：2016-06-15 13:26:27