自制哈根达斯冰淇淋

作者： 淘桃曼

更多美食分享，可关注我的新浪微博：@淘桃曼 我的方子是个蛋黄杀菌的，适合宝宝食用

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 100g
• 淡奶油 400g
• 牛奶 200g
• 香草精 数滴

自制哈根达斯冰淇淋的做法步骤

步骤 1

牛奶倒入锅里加热

步骤 2

蛋黄带入细砂糖

步骤 3

加热牛奶的时候，将蛋黄和细砂糖打发

步骤 4

牛奶煮沸后，一点点的倒入蛋黄里，千万不能倒快了，避免蛋黄烫熟

步骤 5

迅速搅拌均匀

步骤 6

再倒回锅里加热杀菌，一边加热一边迅速搅拌，锅最好选用厚底的，受热均匀才不容易结块

步骤 7

加热到80度就可以了，目的是为了给蛋黄杀菌，温度过高会结块

步骤 8

加热后有的蛋奶糊会微浓稠

步骤 9

盖上保鲜膜，进入冰箱冷藏至冷却

步骤 10

打发淡奶油，出现纹路即可，千万别打发过度

步骤 11

取一部分和冷却后的蛋奶糊混合

步骤 12

再将奶油全部倒入混合均匀，不能搅拌过度，避免奶油消泡

步骤 13

盖好盖子进入冰箱冷冻2小时

步骤 14

冬至周边凝固，中间还是稀的即可

步骤 15

用打蛋器一档将冰淇淋稍微搅打一下，再入冰箱冷冻2小时

步骤 16

整个冰淇淋冻凝固且微软即可，再搅打一会

步骤 17

这时候可以取一部分，加入自己喜欢的果酱混合

步骤 18

加入果酱混合，不易过度，避免出冰渣

步骤 19

冰冻5小时后取出，用球勺刮球

步骤 20

香草口味

步骤 21

蓝莓口味

菜谱创建时间：2016-06-15 09:45:57