芦笋鲜虾散寿司饭「ちらし寿司」

作者： 敏弥

买了本和食书，介绍了散寿司，就是把做寿司的材料盖在醋饭上吃，处理多余食材的好方法，酸酸的夏天吃特别爽口开胃。 基础材料是醋饭和至少一种鱼类海鲜。 其他材料可以根据个人喜好决定。 食谱是二人份的量

用料

• 米饭 2碗
• 寿司醋
• 虾
• 干香菇 2个
• 酱油 1小勺
• 味淋 1小勺
• 糖 2小勺
• 清酒 1小勺+1小勺
• 芦笋 6根
• 胡萝卜 1根
• 鸡蛋 1个
• 白芝麻 2大勺
• 鱼籽

芦笋鲜虾散寿司饭「ちらし寿司」的做法步骤

步骤 1

醋饭： 最好用寿司米，饭不要煮太软烂，之后要拌醋。 准备一把扇子，饭煮熟后倒入寿司醋，一边搅拌一边轻轻扇扇子给饭降温。拌匀后的米粒亮晶晶的有光泽感。

步骤 2

干香菇提前泡发，切片后放进小锅，倒入泡香菇的水，放1小勺酱油、味淋、清酒，2小勺糖，小火煮10分钟，捞出待用。 ps：泡香菇的水不要太多，没过香菇就好。

步骤 3

烧一锅开水，放入1小勺清酒和一搓盐，胡萝卜刨皮切丁，倒进开水里小火煮2分钟，捞出。 芦笋最好选细小型的，去尾部老头，放开水里煮软，色泽会变得更翠绿，捞出斜切。

步骤 4

鸡蛋捏一搓盐进去打散，平底锅摊一张蛋皮，切成条状。

步骤 5

虾去头剥壳去虾线，烫熟。

步骤 6

白芝麻烘熟，倒入醋饭拌匀后，均匀铺上芦笋胡萝卜和香菇，最后铺上虾和鱼籽。 -完成- 搭碗味增汤，棒棒哒…

菜谱创建时间：2016-06-14 09:55:15