鱼泡炖豆腐

作者： 小花姐姐杨小溪

鱼泡慢慢成为一种新食材进入千家万户的饭桌。鱼泡不但富含胶原蛋白而且脆脆的口感很好，可以自由组合各种创意菜。不要说不好找哦，永辉超市就有卖的哦，十元一斤(不便宜呢)。

用料

• 鱼泡 1斤
• 豆腐 500g
• 葱 适量
• 姜 适量
• 干辣子 适量

鱼泡炖豆腐的做法步骤

步骤 1

鱼泡本来就挺干净，将上面沾的红血丝去净就行，清洗后再扎破泡泡。

步骤 2

准备好葱，姜，干辣椒(均适自己口味来定量)。豆腐要选嫩的。葱可以不一次用完，留些绿色的生葱装盘时点色。

步骤 3

第一步就是倒油。。先放葱姜干辣椒，待煸出香味再放鱼泡，翻炒几下放豆腐。因为豆腐吸油，所以油量我就如图所放了。。均用大火炒。

步骤 4

推炒一会后倒入高汤，或者开水。因为还要炖一会，所以水最好多一些，但也别太多，要不然成汤了，差不多没着豆腐就行。

步骤 5

大火炖着等到锅里咕嘟咕嘟翻滚起来后加调料。大家可以依着自己的口味来调。我家口味偏甜，所以我的做法是:先放料酒(一勺半)，糖(半勺)，生抽(半勺)，白醋(¼勺)。然后盖上盖子转小火炖，大约15分钟ok。最后放少许盐，味精就可以出锅了。

步骤 6

撒上生鲜小绿葱。。完美😘

鱼泡炖豆腐的小贴士

1.调料可以按照自己的口味来定，不一定仅限于我的用料。 2.鱼泡在下锅前都要扎破，否则入锅遇热会炸开喷油。 3.如果选用内酯豆腐，那么就别炖那么长时间了，因为内酯豆腐不经炖。

菜谱创建时间：2016-06-11 21:44:50