河南蒸卤面

作者： 烟火屋檐下

河南卤面，又名炉面、河南蒸面，是一道色香味俱全的汉族名菜，隶属豫菜系。自从十几年前回到河南，也逐渐学会并掌握了这道美食。

用料

• 湿面条 600g
• 五花肉 250g
• 豆角 250g
• 黄豆芽 150g
• 葱 生抽
• 蒜 老抽
• 大茴 盐
• 料酒

河南蒸卤面的做法步骤

步骤 1

豆角洗干净切段，黄豆芽淘洗干净，五花肉带皮切片。

步骤 2

偷懒没买生面条，直接买的蒸好的。正常应该买生面条（细扁），放蒸锅蒸10分钟凉凉抖散。

步骤 3

炒锅热油，放入大茴稍煎，倒进五花肉煸炒至出油。

步骤 4

依次倒入料酒、生抽、老抽翻炒

步骤 5

再把葱花、蒜末、豆角、黄豆芽、盐倒入翻炒均匀

步骤 6

倒入适量开水稍炒，关火待用（菜要保持半熟状态）

步骤 7

面条放入盆中，把炒好的菜汁倒进面中拌匀。

步骤 8

蒸锅搭水，篦子铺上笼布，一层面条一层菜放好

步骤 9

水开蒸15分钟

步骤 10

装盘开动。

菜谱创建时间：2016-06-11 18:23:30