鳗鱼干烧肉

作者： 烟火屋檐下

鳗鱼是一道营养价值极高的菜品，具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效。鳗鱼干搭配五花肉，猪肉的油份渗入鱼干，香里透着鲜。

用料

• 鳗鱼干
• 五花肉
• 生姜
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 香葱

鳗鱼干烧肉的做法步骤

步骤 1

鳗鱼干提前用冷水泡三小时切段，猪五花肉切片焯水十分钟去除血水洗净。

步骤 2

炒锅热油，放入姜片、五花肉煸炒

步骤 3

炒至肉变干发黄，放入料酒炒出香味。再加入老抽、生抽、白糖略炒。

步骤 4

锅内加入开水，放入鳗鱼干和香葱。

步骤 5

小火烧制一个小时，中途搅拌几次，最后大火收汁。

步骤 6

出锅装盘，洒点白芝麻点缀。

鳗鱼干烧肉的小贴士

这道菜烧制过程中不需要加盐和香料，生抽老抽都有些咸味，如有需要，一定适量少加。

菜谱创建时间：2016-06-14 14:47:55