家乡猪肠粉

作者： lilita

用料

• 粘米粉 200克
• 澄面（也就是小麦淀粉） 100克
• 生粉（玉米淀粉） 50克
• 清水 600克
• 虾米 爱吃多少放多少，我随便一手，大概80克
• 葱 两棵，少量就可以
• 花生 100克，炒香碾碎

家乡猪肠粉的做法步骤

步骤 1

1.虾米泡水泡软，切碎。2.葱洗干净，切碎。3.花生烤香，碾碎。4.把称好份量的粘米粉，澄面，生粉和水混好搅拌均匀成米浆水，不要有粉团颗粒。5.把虾米，葱，花生碎全倒进米浆水。

步骤 2

做步骤一的时候同时用大锅烧一锅开水，一定要大火。接着准备一平底盘，什么盘都可以，最好是方形的，盘底抹一点油，接着盛一点米浆放盘里，不用太多，防止蒸出来的粉太厚，接着把盘前后左右倾斜一下，让粉浆铺满盘面。接着放铺好粉浆的盘下锅大火蒸，大概蒸3分钟。

步骤 3

蒸3分钟后，掀开锅盖看看粉皮有没有起泡，起泡就证明熟了，可以上锅。

步骤 4

我是用切面刀辅助卷成卷的，可以试吃点卷得不好看的，看看粉皮质量怎样，如果粉皮感觉韧性不够就多放点澄面。

步骤 5

卷成卷后就这样了，把后尾不好看的切掉。

步骤 6

一条长的对半分两份，放凉后放玻璃饭盒储存，放冰箱，三天内吃完。我基本两天就吃完，好吃啊！！

家乡猪肠粉的小贴士

蒸出来的粉皮如果烂，主要两个原因： 1.还没蒸熟 2.粉浆水太稀，加多点粘米粉和澄面。 可以一边做，一边试吃，就可以根据粉皮口感调整粉浆水稠度。

菜谱创建时间：2016-06-11 13:34:15