养胃神器—苏打饼干

作者： 锡安-77

苏打饼干（Cracker，音译克力架）又称为梳打饼，是一种以小麦粉制成的甜饼干。苏打饼干的制造特点是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。 苏打饼干起源于1801年的美国麻萨诸塞州米尔顿，由于焗制时会发生“克力架”的声音，因而得名。苏打饼干于美国南北战争时开始普及。 苏打饼干是一种发酵型饼干，质地特别酥松，适宜于胃病及其他消化不良的患者食用，也很适合宝宝和老年人食用。 今天我们做的这款苏打饼干口感酥脆，中间再夹上浓浓的草莓酱，香酥之间又带有些许酸酸甜甜的口味，闲暇之时来上一块，工作之余来上一块，亦或者作为下午茶都将是很不错的选择。

用料

• 水面团配方：
• 低筋面粉 250g
• 淀粉 60g
• 清水 140g
• 黄油 60g
• 淀粉 60g
• 干酵母、苏打粉各2g 2g
• 油面团配方：
• 淀粉 90g
• 黄油60g 盐4g 60g
• 咸味夹心配方： 奶油奶酪适量 盐适量（根据个人口味添加）
• 甜味夹心配方：糖粉240g草莓酱60g 适量

养胃神器—苏打饼干的做法步骤

步骤 1

水面团：将低筋面粉、淀粉和苏打粉过筛

步骤 2

干酵母中加少许水 浸泡几分钟

步骤 3

在面粉中依次加入酵母水、清水和黄油 搅拌均匀

步骤 4

揉成面团 用油纸包起来 松弛醒发半小时左右

步骤 5

夹心：将糖粉与草莓酱控入容器中 搅拌均匀 备用

步骤 6

油面团：将淀粉 盐以及黄油揉成面团

步骤 7

成型：将油面团在包在水面团中 边擀边折 使其完全融合（对折至少3次以上）

步骤 8

将擀好的面团松弛十几分钟

步骤 9

将面团擀制成2个毫米厚薄

步骤 10

用模具刻出形状 松弛20分钟，叉子扎眼，放气！不能扎透

步骤 11

入烤箱 180-200度 烘烤15分钟左右

步骤 12

根据个人口味添加甜味或者咸味的夹心即可

养胃神器—苏打饼干的小贴士

1. 水面团不要揉的过于细腻 否则会影响口感 2.甜味苏打饼干可用来做甜品 咸味的可应用于酒会 3.面团至少擀制五遍 否则会影响饼干的口感

菜谱创建时间：2016-06-11 10:29:59