红烧小龙虾

作者： 菜刀小妹q

这个季节就是吃小龙虾的季节，五月份的龙虾还比较瘦，七月份的龙虾已经老了，外面的又不干净，自己动手做起来吧！

用料

• 主料：小龙虾 五斤
• 辅料：红辣椒，尖椒 五只
• 花椒粒 一把
• 八角 五个
• 桂皮 五段
• 香叶 五片
• 大蒜头 一个
• 醋 50毫升
• 生抽 50毫升
• 盐 15克
• 香菜 两根
• 葱 两根
• 姜 十片切丝

红烧小龙虾的做法步骤

步骤 1

菜场买回来的要先清洗，第一遍水池放水浸泡十分钟，用锅铲搅拌搅拌，捞出，第二遍，水池里浸泡十分钟，这一次的水要稍微干净些，搅拌后捞出，第三遍，在水里放五勺盐，浸泡一小时，可以帮助龙虾清洁，第四遍，龙虾在清水里涮下就可以！

步骤 2

清洗好的龙虾要处理了，这一步可以根据个人喜欢和要求，为了干净些，一般我是把龙虾的钳子和脚全部减掉，用手拿着龙虾的背，就不会担心被大钳子夹到，这个步骤一般是由孩子爸完成！脚减掉后，可以用牙刷把龙虾肚子稍微刷一下！最后是减掉龙虾的嘴巴和眼睛！龙虾的牙齿很脏，建议大家减掉，很好剪，龙虾的须和眼睛一起减掉！这个时候就可以备用了！

步骤 3

大料可以根据自己口味调节，方子里的数量烧出来基本是微辣，小朋友吃问题不大！首先花椒、红辣椒（切段）、生姜入油，翻炒两分钟，放入大蒜（大蒜不用切，只需要用刀拍扁就可以），翻炒两分钟，倒入清理好的龙虾（特别提醒，最好是捞出来入锅，连盆倒会有太多的水）翻炒两三分钟，龙虾颜色变红，放入八角，桂皮，翻炒两分钟，倒入50毫升的醋，翻炒一下，倒入50毫升生抽，翻炒两分钟后，加入两勺，约十五克的，盖锅盖大火烧十分钟即可！可以看看锅里水的多少，龙虾烧烧是会出水的，水不够可以再加点！

步骤 4

水烧差不多了，放入葱短，香菜，翻炒，再烧两分钟起锅！

红烧小龙虾的小贴士

花椒和辣椒一定放油里走下，才能出味，但是时间不能太长！中间步骤和时间，要求不高，可以自己调节！大蒜和香菜是点睛之笔！有与没有，味道差别还是挺大！

菜谱创建时间：2016-06-10 08:16:53