炖酒蛏（插蛏）

作者： 拾鱼记

插蛏是道福州特色菜，清淡的海鲜料理。必备的材料是自酿的青红酒。作为福州人，这菜是从小吃到大。 能喝酒的可以全青红酒代替水，不能喝酒的，就加1-2勺增香去腥。

用料

• 鲜蛏 2斤
• 开水 半盆
• 青红酒 看个人喜好
• 姜片 2片
• 白糖 1小勺
• 葱段

炖酒蛏（插蛏）的做法步骤

步骤 1

鲜蛏用盐水养两小时，吐沙，然后洗净

步骤 2

找一个大小合适的盆，铺入姜片，把两斤蛏整齐插入，“两脚”朝上，这样一加热，残留的淤泥会喷出

步骤 3

倒入开水、青红酒，撒上白糖（去腥），摆两个葱段在表面，锅内倒水烧开，入锅炖煮10分钟左右

步骤 4

10分钟后关火出锅

炖酒蛏（插蛏）的小贴士

其他材料可省，青红酒必不可少。

菜谱创建时间：2016-06-09 17:01:39