披萨风情手撕包

作者： 花凉凉

咸口面包相较于甜口面包是一种很奇妙的存在。这个面包是集中了很多个方子所整理出来的比较合适的材料配比，以及···各种披萨的口味都可以做！ 比如- -菜谱图的黑椒牛肉披萨手撕包，还可以至尊披萨手撕包，海陆双拼披萨手撕包，都是可以的hhh~ 做出来是6寸戚风模具的手撕包。冷藏发酵风味更浓哦~

用料

• 高粉 150g
• 低粉 30g
• 水 85-90g
• 干酵母 3g
• 细砂糖 15g
• 奶粉 10g
• 盐 3g
• 黄油 15g
• #配料
• 黑椒牛肉
• 虾仁鱿鱼
• 萨拉米香肠
• 即食火腿
• 奥尔良鸡腿肉
• 马苏里拉芝士丝
• 芝士粉
• 等等

披萨风情手撕包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的原料混和揉至扩展阶段，再加入黄油和盐继续揉至完全阶段。放进冰箱进行冷藏发酵至2-2.5倍大。大约冷藏6小时。前一天晚上放进冰箱第二天早上起来烤即可。

步骤 2

冷藏发酵后的面团从冰箱拿出来进行回温，同时准备披萨馅料。这次做的黑椒牛肉，将牛肉切小块，撒上黑胡椒、生抽、料酒、盐腌制15分钟，锅里少量油放入洋葱炒香，再下入牛肉粒炒至变色即可。

步骤 3

回温好的面团从容器中取出，滚圆松弛10分钟后，用擀面杖擀开成圆饼形状。在上面刷一层黄油/玉米油，撒上些许芝士粉（我用卡夫）用刮板或刀将其切成2-3厘米见方的小薄片。

步骤 4

咱们用戚风模具烤，其实别的模具也可以。戚风模具的内壁提前抹上一层黄油。薄薄一层就好。面片有芝士粉的一面向上，码放进模具中。一层面片一层披萨料（肉类和马苏里拉芝士丝）。一共大概可以摆6层。

步骤 5

摆好后放进烤箱，在烤箱里放一碗温水进行二次发酵。发至2倍大的时候预热烤箱180度。

步骤 6

180度18-22分钟即可。

步骤 7

趁热吃会拉丝哦o(*≧▽≦)ツ┏━┓[拍桌狂笑!]

披萨风情手撕包的小贴士

马苏里拉在加热后会爆浆会拉丝，贴近烤箱的部分会变得微脆还有粘性。所以可能脱模不是很容易。大家可以准备一根牙签把面包往中间压一下就可以脱模了。

菜谱创建时间：2016-06-09 09:46:33