蜜红豆面包（君之烘焙的配方稍微变了点用量）

作者： X_Joey

这款面包是看到君之烘焙发布的 蜜豆墨西哥面包～ 但是家里的人都不喜好甜，加上蜜红豆本身的甜味高，所以我降低了糖的用量 并且 面包用量用了两倍！还有把 原配方的水 替换成牛奶了（纯属个人喜好⋯） 第一次写菜谱，做面包的方式是根据自己的做法，也有不足的地方！如果有更好的方式可以交流～(〃'▽'〃)

用料

• #面包本体 （8个）
• 高筋面粉 300g
• 细砂糖 30g
• 黄油 30g
• 奶粉 14g
• 鸡蛋 全蛋液一个
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 牛奶 140g
• #内陷
• 蜜红豆适量
• #墨西哥面糊
• 鸡蛋 全蛋液一个
• 低筋面粉 50g
• 黄油 50g
• 糖粉 35g
• 盐 0.5g

蜜红豆面包（君之烘焙的配方稍微变了点用量）的做法步骤

步骤 1

1.将黄油外的材料扔进面包机，启动揉面功能～揉至光滑面团后加入软化后的黄油，继续揉～揉至面包扩展阶段。

步骤 2

2.进行第一次发酵。发酵至原本的两倍大

步骤 3

3.用手挤压面团进行排气～均分成八等份（可以借住电子秤量大致重量，做出来面包比较均等）

步骤 4

4.盖上保鲜膜等待十五分钟左右（据说这步叫做醒面？？！）

步骤 5

5.在每个面团内包入适量蜜红豆，收口处捏紧。并放在温暖处进行二次发酵，等待的同时制作面糊～

步骤 6

6.制作面糊啦！首先，将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)；接着，分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离；最后，倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊。

步骤 7

7.面团发酵好以后，把面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3即可（无需完全覆盖，烤的过程会向下流动）挤好面糊后，放进预热好的烤箱进行烘烤。

步骤 8

8. 180度，中层，15分钟左右，烘焙至表面呈均匀的棕色即可。 tip：面包出炉后可以放在烤架上等待散热～放在烤架上有个好处是面包底部不会湿湿的影响口感！

菜谱创建时间：2016-06-08 23:14:01