自制咸肉蛋黄粽

作者： 陈麒羽0901

第一次自己裹粽子，很忐忑，没想到还裹得蛮像样的～～～ 😊

用料

• 干粽叶 若干
• 圆糯米 适量
• 咸肉 1大块
• 干香菇 十几朵
• 青豌豆 1把
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 白糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 生咸蛋 若干
• 棉线 若干

自制咸肉蛋黄粽的做法步骤

步骤 1

干粽叶冲洗干净，放入开水锅中煮8分钟左右，捡出泡在凉水中，备用；

步骤 2

圆糯米淘洗干净后，略浸泡一会儿（不需要如有些方子所说的泡两个小时甚至更久，没泡的米做出来的粽子更紧实），沥干水分备用；

步骤 3

半肥瘦咸肉洗净切成丁，干香菇泡发洗净切成丁，青豌豆洗净；

步骤 4

沥干的糯米与3⃣️中的原料混合，调入盐、生抽适量，老抽少许，白糖适量，胡椒粉适量拌匀；

步骤 5

生咸蛋磕破，只取蛋黄，每个蛋黄切成两半；

步骤 6

包粽子啦～～～～ 🌯 取两片粽叶背对背，叶面朝外重叠，剪去根部硬茎；

步骤 7

🌯 将粽叶尾部折成漏斗形，注意把漏斗尖部裹紧，不能有漏洞；

步骤 8

🌯 舀适量调和好的糯米填入“漏斗”，用筷子轻插，确保漏斗尖部被填满；

步骤 9

🌯 放上半个咸蛋黄；

步骤 10

🌯 盖上糯米至“漏斗”的八分满，并用勺子背部压紧实；

步骤 11

🌯 将“漏斗”顶部多出来的粽叶压下盖住“漏斗”，并用手卡住上部将其卡成三角形；

步骤 12

🌯 用剩下的粽叶顺粽身将粽子包紧，不能有漏米的地方（若需要可以续上一片粽叶），再用棉线把每个角缠好、拴紧。

步骤 13

包好的粽子放入大锅，掺入足量清水，加盖，旺火催开，转中小火煮2～3小时，关火焖1小时；

步骤 14

开锅，过节喽！

菜谱创建时间：2016-06-08 21:44:53