玉米粽子 | 墨西哥小食Tamale

作者： Whisky微醺

端午就要来啦，不管是甜党还是咸党都能找到铺天盖地的粽子食谱。就算没有食谱，家里也多半有个包粽子的主力，难道今年就袖手旁观了嘛？ 必须不行！今年不如另辟蹊径，做一个大家都没吃过的，价值30万的粽子。 好啦我承认也是个噱头，不过之前在中央一套的《中国味道》节目里，做了这道菜的姐妹版，得到老板们一致好评，纷纷开价竞拍，最后开价还真的就是30万。然而虽然节目中我是一个『咸党』，现实中第一次爱上它，却完全是因为这个甜版的。玉米所有美妙的元素都混合在一起，浓香的玉米味，可爱的造型，简直是一场极致的味觉盛宴。今年端午假期的另辟蹊径，不仅有颜，有料，关键是，有谈资啊！

用料

• 干玉米叶 15-20片
• 玉米粉 1杯
• 白糖 1/2杯
• 黄油 57g
• 甜玉米粒 1罐
• 热水 2/3杯
• 鸡蛋 1个

玉米粽子 | 墨西哥小食Tamale的做法步骤

步骤 1

首先把玉米叶放入温水中浸泡2小时，至泡软。

步骤 2

把玉米粉、鸡蛋、玉米粒、白糖都倒在一起。罐头装的甜玉米粒要滤去水分。玉米粒可多可少，所以罐头大些小些影响不大。

步骤 3

融化黄油，倒入混合的粉中。

步骤 4

略微搅拌之后，缓慢地倒入热水，边倒边搅，每次都把热水搅匀之后再加下一次，不要一股脑都倒进去。

步骤 5

加水至所有原料混合均匀，有点类似糊状，有少许流动性不过非常缓慢的时候，就可以啦。

步骤 6

称出35g左右的面糊，或者如果不讲究大小一样的话，找一个勺子，每次就放一勺面糊在泡软的玉米叶中。将下方向上叠。

步骤 7

将其中一侧折叠，包裹过来。

步骤 8

另一侧也包裹过去，开口处压在包卷的下方。

步骤 9

撕一条玉米叶，把它系起来。上锅蒸20-30分钟，稍微放一会儿至不烫手，里面馅料都凝固即可享用啦。 更多完成图一会儿我上传在这个食谱后面，玉米味真的超级浓郁——有玉米粉，玉米粒，玉米叶，玉米的一切全都齐了，玉米味非常香浓，甜甜的简直不能更好吃！而且小小的一口一个，造型也好可爱~

玉米粽子 | 墨西哥小食Tamale的小贴士

--1杯=1 cup=250ml --这道菜的原型是墨西哥点心Tamale, 不过按照墨西哥的做法，是需要用墨西哥玉米粉Masa Harina，并且需要添加猪油和一些其他调料。Masa Harina这种玉米粉是先将玉米粒泡在青柠水里，之后再打成粉晒干，所以风味非常独特，异域风情浓郁。不过国内不太好买（西方国家其他不太清楚，美国西岸还是很好买的，尤其是湾区，因为墨西哥人比较多），淘宝有些店家有卖，但是价格比较贵，而且可能有些父辈的家长还是吃不惯那种味道，所以建议直接拿普通玉米粉代替。 --玉米叶当然也可以用新鲜的，不过也要泡，但我觉得不如干玉米叶。第一不好保存，第二形状不统一，第三数量少，第四味道不够浓郁。因为我是山东人所以玉米叶非常常见（毕竟山东很多农村都有产玉米）。在山东有很多人家就拿干玉米叶来蒸馒头和包子，蒸出的糕点不仅有淡淡的玉米香，而且还省去清洗屉布的麻烦，一举两得。我在北京做节目时，玉米叶是从淘宝一个山东农村的卖家手里买的，店名是『凤凰缘梦想店』（链接我也在最后放），据店主说她在帮当地农民们做一个创业项目，玉米叶都是手工剥的，想想价格简直便宜得让人心疼~当时寄到我手里的时候直接用了一个麻袋，真是感慨于山东人民的朴实啊~所以如果粉丝们想要做这个又买不到玉米叶，可以从淘宝找找，顺便支持农村建设~ --加热水的时候不要一次都倒进去，以免太稀不成糊。另外一定要加热水，不然黄油会结块，就搅不匀了。

菜谱创建时间：2016-06-08 12:29:41