【健康三餐】藜麦Panzanella

作者： Sunny_Kreglo

Panzanella，意大利传统沙拉，以面包丁、西红柿为主，这次用藜麦代替了面包丁。 藜麦和面包丁一样，完全吸收了由西红柿、橄榄油、黄瓜、罗勒、洋葱、酸豆混合的汤汁。 清新爽口、味道丰富的一道沙拉。 三文鱼刚煎好后就可以拌上沙拉吃，也可以提前做出来，冷藏保存几个小时，吃时回温到室温。如果冷藏，在准备吃的时候再放西红柿，否则出汁太多。 方法来自《A Good Food Day》有改动。 以下大约为2人份 所用单位为烘焙用标准量勺。 欢迎大家关注 微信公众号：SunnyKreglo 微博：Sunny_Kreglo 更方便回答大家的问题。

用料

• #三文鱼部分
• 三文鱼 150克左右
• 盐和黑胡椒 适量
• #沙拉部分
• 红洋葱 半个，切小丁
• 小番茄 10个左右，对半切开
• 黄瓜 半根，切小丁
• 新鲜罗勒叶 1/2杯，切碎
• 酸豆（capers）或酸黄瓜 2大勺，沥干
• 熟藜麦饭 1.5杯左右（熟的）
• 红酒醋或白醋 2大勺或更多一些
• 特级初榨橄榄油 1大勺
• 盐和黑胡椒 适量

【健康三餐】藜麦Panzanella的做法步骤

步骤 1

把三文鱼用厨房纸巾吸干水分，两面都抹上盐和黑胡椒备用。

步骤 2

煎锅中放入橄榄油，看到油冒烟后，把有皮的一面朝下放入锅中，大火煎2分钟，转到中高火继续煎4-5分钟，直到皮变得焦黄，翻面再煎2分钟左右，直到熟。

步骤 3

把鱼放盘子里，去掉皮，挂掉皮带着的灰色粘粘的东西。 用叉子把鱼压成大块。

步骤 4

在搅拌盆里，把鱼块和剩下的所有材料混合，适当加盐和黑胡椒调味。

【健康三餐】藜麦Panzanella的小贴士

1，可以用吞拿鱼或凤尾鱼代替。 2，不加鱼的话，也是一个很好的素食沙拉，因为藜麦也提供了蛋白质。 3，煎鱼时不要来回翻来翻去，如果和锅粘在一起铲不起来，说明火候不够，继续煎，直到能轻松铲起来为止。 4，洋葱根部最辣，切时最后切根部。

菜谱创建时间：2016-06-08 05:17:37