【小芳猫】抹茶蜜馒头卷

作者： 小芳猫

面粉的含水度各地区不同，水的添加视情况加入，不要一次全部倒入！发酵时间长短与地区、温度、季节而变化，视情况而定哦！

用料

• 面粉1 250g
• 面粉2 250g
• 抹茶（青岚） 8g
• 糖1 10g
• 糖2 10g
• 水1 125g
• 水2 125g
• 蜜豆（熟的红豆粒） 适量
• 酵母1 3g
• 酵母2 3g

【小芳猫】抹茶蜜馒头卷的做法步骤

步骤 1

配方里所用的水都是温水，水温不超过35度，否则会烫坏酵母菌哦！将水1、糖1融合加入酵母1，同样水2、糖2融合加入酵母2。先配制两杯酵母水，静置5分钟让酵母菌重生并活跃起来！

步骤 2

准备两个干净的盆和两条干净的湿毛巾，盆1中加入面粉1与酵母水1份揉捏至不粘手有弹性，过程约5分钟，放入盆中盖上湿毛巾。将盆2中加入面粉2、抹茶8g拌均匀（因为好的日本抹茶是极微小粉状，前期不拌均匀，后期揉捏容易颜色不均）再加入另一份酵母水，揉捏至不粘手有弹性，过程约5分钟，放入盆2，盖上湿毛巾。

步骤 3

两个面团静置发酵约1小时，膨胀到原来面团2倍大小，【具体发酵时间视面团大小而定，因为发酵过程与温度、天气季节有关】

步骤 4

发酵完成后，分别将白面团、抹茶面团揉捏排气，然后分别擀成长方形面片（记得擀的时候撒干粉不要粘底），厚度约5-8毫米，将两片面片重合面均匀喷刷少许水，起粘合作用。

步骤 5

然后将重合的面片最上面的一层喷刷少许水，均匀撒上熟的蜜豆（红豆），但靠近身体的一侧边留5厘米不要撒蜜豆，方便后期卷好后面片可以牢固的卷起。卷的时候尽量卷紧，不然容易不成形、散架。

步骤 6

将卷好后的面卷用刀切成厚约2-3厘米的面块，这时效果可以看出来了。

步骤 7

均匀排列在蒸盘上，放置15-20分钟，又膨大一点了，上锅蒸15-20分钟即可！

【小芳猫】抹茶蜜馒头卷的小贴士

1、注意抹茶要和面粉拌匀后在揉面团哦！ 2、发酵具体看面团大小，时间会有长短的！ 3、擀面团前一定要先撒干面，不然会粘底，面片会拿不起来的！双色面片一定要用水粘合！ 4、卷的时候尽量卷紧，不然容易散架！

菜谱创建时间：2016-06-07 17:11:23