凉拌海鲜~私房夏季硬菜

作者： 爱下厨的思雨

进入夏天，连海鲜~也想吃凉拌的。 分享的是我前两天才从好友 那儿学到的私房菜谱~这道菜收到了一票好友的追崇，我自己一个人就可以吃两大盆... 后来我想起这和我在泰国学的泰式海鲜做法算是异曲同工诶~ 于是，我就做了两个版本，中式and泰式。

用料

• 海鲜 （建议虾、贝类、鲍鱼仔等） 适量
• 芹菜碎、洋葱碎、尖椒碎、碎末 均适量
• 青柠檬 一个
• 清水 适量
• 姜片、料酒 （可选） 适量
• 中式版：
• 生抽、耗油、糖、一丢丢香油和花椒油 依据个人口味调配
• 泰式版：
• 鱼露、罗望子汁（甜酸角汁）、耗油、香油 依据个人口味调配

凉拌海鲜~私房夏季硬菜的做法步骤

步骤 1

海鲜洗净后焯水

步骤 2

特别怕腥的建议加一勺料酒和几片姜~

步骤 3

焯好的海鲜捞出沥干，放入冰水中。 （这样做不仅可以降温，同时焯水后入冰水肉质会更紧致）

步骤 4

这个时候我们可以准备凉拌汁儿的配料 （芹菜碎、洋葱碎、尖椒碎、蒜末）

步骤 5

接下来准备凉拌汁儿 （两种，左边是中式的，右边是泰式的） 中式版：生抽、耗油、糖、一丢丢香油和花椒油 泰式版：鱼露、罗望子汁（甜酸角汁）、耗油、香油

步骤 6

插一张图片~这是我在泰国学厨的时候在蓝象买的罗望子汁，其实就是咱们小小时候吃的甜酸角。

步骤 7

找一个大碗，建议深一点的，将四种配料碎和调料汁儿加入。

步骤 8

之后，挤入柠檬汁并将冷好的海鲜加入拌匀，适量加点儿矿泉水。一碗我加了大半个柠檬，剩下几片我放入碗中也是一种装饰。

步骤 9

我喜欢味道浓一点儿，所以基本加半碗水，但是可以把海鲜泡着泡入味。

步骤 10

拌均匀后，保鲜膜盖起来~放入冰箱冷藏2-3小时，这样吃起来特别香~

步骤 11

底下泡入味道的超级好吃啊~

凉拌海鲜~私房夏季硬菜的小贴士

这个菜谱大家的发挥空间很大~ 可以根据自己的个人喜好添加调味。 吃完泰式的一盆和中式的一盆，味道还是有差别，中式的味道重一些，泰式的比较淡，例如我这种辣椒重度患者的贵州妹子来言，中式肯定更对胃口，而且...还要加多小米辣小尖椒~还可以加点儿青花椒。但是，有的朋友平时口味比较清淡，酷爱青柠的酸味那么泰式也是不错的选择哦。

菜谱创建时间：2016-06-07 10:48:23