金枪鱼用的是80g装的罐头,开罐后把油倒掉,只留鱼肉。
番茄对半切开,掏空中间的籽,撒一些盐进去,倒扣沥干。 我磨了一些粗盐进去,细盐太咸要控制好量。
葱切碎,锅中倒入橄榄油、葱、墨角兰、盐和胡椒,小火炒香后,倒入金枪鱼拌匀并把鱼肉搅烂,关火。 小火把所有材料拌匀就好,千万不要炒焦炒过头。盐不要太多,金枪鱼罐头本来就是咸的。
把金枪鱼泥塞入番茄,一个鱼罐头塞两个番茄正好,不要太满。 表面洒上奶酪粉和面包屑,最后淋上橄榄油。
烤箱中层250度,20分钟。完成享用。
番茄选用中等个头的,120g左右的为宜,不要太大。 没有新鲜墨角兰的话,也可以用干墨角兰。干墨角兰也没有大家话,用麝香草牛至这类香料代替也可以。墨角兰比较清香,用气味重的香料代替的话,控制好量。 面包屑最好用放了几天干成柴的欧包擦丝,成品会更好看。用面包粉也可以,我用的面包粉,品相就打折扣了。