伤心凉粉

作者： 静的美食

百年以来，“伤心凉粉”以其独特的风味，成为了四川人民喜爱的席上佳肴，成为当地人们走亲串友必备的美味小吃，每逢佳节，必有从飞机上带往国内外各地的事例。 “伤心凉粉”已经被评为“安岳县名菜”、“资阳市名小吃”，成为“中华老字号”提名品牌。 伤心凉粉是以豌豆制作而成的，客家人采用原始手工艺，将豌豆磨成浆，制成了通透发亮、柔嫩无渣的淀粉，之后，将特别调制的佐料淋在上面。  据说是因为“吃的人都会被辣得流下眼泪而得名”。佐料“色泽鲜亮”，凉粉“爽口滑嫩”，小米椒威力巨大，真是让人“一把眼泪一把鼻涕”，“越吃越伤心”。吃一口，头顶便“嗤嗤嗤”地冒出了一团又一团烟气，张口想说话，舌头却被麻辣得转动不灵，泪盈满眶。原来是辣椒佐料(客家人称为芥椒)在作怪哪，——辣得伤心。吃完后一定要来碗开心冰粉才能化解！哈哈。。。 下次给大家分享开心冰粉 本菜品属重口味，有十几种调味在里面，不能吃麻辣的就没有口福了哦。嘿嘿！

用料

• 豌豆粉 100g
• 凉开水 1200ml
• 调味:（辣椒，花椒粉 香油
• 蒜沫 芝麻 葱花 藤椒油
• 生姜沫 盐 醋
• 少许白糖 和鸡精）

伤心凉粉的做法步骤

步骤 1

准备100g豌豆粉，

步骤 2

加水200克搅拌至无颗粒状态

步骤 3

剩下的一千克水倒不粘锅，煤气灶上，小火边搅边加热 烧开两分钟关火

步骤 4

微凉后放进冰箱冷藏 也可以自然晾凉两小时左右凝固

步骤 5

两小时后取出切成条状戓小方块

步骤 6

均匀调好的调料淋在切好的凉粉上，拌均匀就可以开吃了哦

步骤 7

切条切块请随意

步骤 8

辣的流眼泪才算是伤心凉粉😂

伤心凉粉的小贴士

温馨提示:一次用不完的凉粉，一定要加点冷水，以免晾干了影响口感。记住不能用电磁炉做哦。因为受热不均匀，容易烧糊。

菜谱创建时间：2016-06-06 23:17:38