心形椰蓉包 淡奶油直接法

作者： 咕咚家

室温24度，直接法发酵1小时。减糖版，刚刚好！淡奶油，水，那个，黄油总的平衡就好淡奶油少加点，水或奶就多点，黄油也要多点。咕咚家没有一成不变的方子！

用料

• 面包胚
• 高粉 265g
• 糖 10g
• 淡奶油 120g
• 水 65g
• 酵母和盐 各3g
• 椰子粉 20g
• 黄油 8g
• 全蛋液 15g
• 馅
• 椰蓉 50g
• 全蛋液 25g
• 黄油 25g
• 糖 20g

心形椰蓉包 淡奶油直接法的做法步骤

步骤 1

高粉，糖，盐，淡奶油，椰子粉，水，酵母揉成团后加入黄油揉至扩展状态。分成6个小面团

步骤 2

揉面同时软化黄油加入糖，手动打蛋器打均匀

步骤 3

加入蛋，打匀，在加入椰丝拌匀

步骤 4

椰蓉馅冷藏一下，分6份包起

步骤 5

全部包好

步骤 6

按扁，擀成椭圆状

步骤 7

一折四

步骤 8

用锋利的刀切开

步骤 9

由内向外翻开，整形

步骤 10

室温24度，烤箱不上电，倒一盘热水放低下，烤箱发酵1小时左右，面包变2倍大

步骤 11

涂全蛋液

步骤 12

烤箱预热185度烤20分钟，中间注意观察表面上色后盖锡纸

步骤 13

表层椰蓉脆脆，面包胚绵软

步骤 14

甜度适中哦

菜谱创建时间：2016-06-06 21:02:47