豉汁蒸凤爪｜美食台

作者： 下厨房用户_ps3u

鸡爪经过油炸和蒸制，酥软的轻轻一吸就脱骨。再加上豉汁的调味，咸辣开胃。今天我们就邀请了烹饪达人林琪（@琪--lynn）来做一份豉汁蒸凤爪。

用料

• 鸡爪 250克
• 蒜蓉 适量
• 花生 适量
• 盐 3克
• 白砂糖 3克
• 白胡椒粉 少许
• 芝麻油 适量
• 黑豆豉 20克
• 干淀粉 适量
• 料酒 10毫升
• 生抽 30毫升

豉汁蒸凤爪｜美食台的做法步骤

步骤 1

剪去鸡爪指尖，切成两半；

步骤 2

水沸后放入鸡爪，煮3分钟； 捞出，吸干水分；

步骤 3

淋老抽上色；

步骤 4

起油8成热，炸3分钟；

步骤 5

捞出后，放冰水激起皱皮；

步骤 6

调制豉汁： 生抽、料酒、蒜蓉、盐、糖、芝麻油、胡椒粉、黑豆豉、淀粉

步骤 7

放入花生、豉汁，腌45分钟；

步骤 8

放椒圈，大火蒸30分钟；

步骤 9

装盘。

菜谱创建时间：2016-06-06 17:59:38