豉汁蒸凤爪|美食台

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鸡爪经过油炸和蒸制,酥软的轻轻一吸就脱骨。再加上豉汁的调味,咸辣开胃。今天我们就邀请了烹饪达人林琪(@琪--lynn)来做一份豉汁蒸凤爪。

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用料  

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  • 剪去鸡爪指尖,切成两半;

  • 水沸后放入鸡爪,煮3分钟; 捞出,吸干水分;

  • 淋老抽上色;

  • 起油8成热,炸3分钟;

  • 捞出后,放冰水激起皱皮;

  • 调制豉汁: 生抽、料酒、蒜蓉、盐、糖、芝麻油、胡椒粉、黑豆豉、淀粉

  • 放入花生、豉汁,腌45分钟;

  • 放椒圈,大火蒸30分钟;

  • 装盘。

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