田氏焖鸡

作者： 田小二爱生活

里面其实是鸡翅啦，并不是整鸡，并且个人认为本道菜的鸡翅是配角，土豆才是主角。 里面有很多材料都是适量，这就看大家的口味轻重和下厨经验喽。 这道菜最大的瑕疵就是没有很好的卖相，土豆炖成半块半泥才是我最喜欢的口感。 为什么叫田氏呢，因为是本人独创，并经过朋友一致认可，所以来和大家一同分享。 每个人做菜的心情和用料手法不同，做出的味道都不尽相同，这也是我喜欢做中餐的原因。

用料

• 鸡翅中 十二只左右
• 土豆 两颗中等大小
• 花椒 一小把
• 八角 一个半
• 干红椒 四个
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 味极鲜 适量
• 蚝油 一勺
• 白糖 一勺
• 盐 适量
• 桂皮 半个

田氏焖鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡翅划双刀，用料酒和味极鲜腌最好两个小时以上，利于鸡翅去腥，并且入味。

步骤 2

切好葱花，姜条，蒜末，土豆块备用。

步骤 3

锅烧热，加入适量油，将花椒，八角，干红椒炒香。

步骤 4

鸡翅入锅煎至双面金黄，在此期间同时加入葱姜蒜爆香。

步骤 5

加入开水末过鸡翅，一定要是开水哦。

步骤 6

大火煮至开锅后，加入白糖，料酒，味极鲜，盐，桂皮。

步骤 7

放入切好的土豆

步骤 8

中火或大火焖制15分钟左右，至土豆半泥半块状，加入蚝油。

步骤 9

开锅收汁，出锅。

田氏焖鸡的小贴士

1.我最喜爱的口感是土豆半块半泥状，土豆泥裹在鸡翅周围，所以这种状态要自己把握水的量，如果十五分钟后土豆还是块状而锅里水块干了，就要再加水焖制。 2.鸡翅腌制的时间越长越入味。 3.花椒，八角，干红椒不要和葱姜蒜一起爆香，那样干料还没出香味而葱姜蒜就快糊了。 4.一定要用开水，焖出的鸡翅才嫩。

菜谱创建时间：2016-06-06 11:55:08