紫薯豆沙粽子

作者： 饭饭手记

Q弹的糯米混合香糯柔软的紫薯和红豆沙， 多种香甜，多种层次的口感融化在口中， 我就是深深迷恋这种清爽的甜蜜， 相信大家也一定会爱上它。 端午节快乐！

用料

• #主要食材：
• 圆糯米 200g
• 紫薯 80g
• #馅料：
• 红豆沙 80g
• #辅料：
• 粽子叶 12片

紫薯豆沙粽子的做法步骤

步骤 1

红豆泡一夜，水倒掉不用，； 重新加入水没过红豆，煮开5分钟左右，再次倒掉水； 最后加入2倍水，入高压锅煮至软烂。

步骤 2

不粘锅烧热，加入炒菜用量的食用油，倒入煮好的红豆沙和冰糖，开中小火，不断地用锅铲翻炒碾压，直至成为你喜欢的粘稠度，关火放凉。

步骤 3

红豆沙冷藏1-2小时，更好包。

步骤 4

紫薯去皮切丁，圆糯米淘洗一遍，沥掉多余的水分保持潮湿状态即可，与紫薯丁混合均匀。

步骤 5

两片粽叶去蒂，正面朝上，交换头尾放置。

步骤 6

左上：叶子正面朝上，顶部叶片向内旋转一圈，成「斗」状； 右上：放一勺糯米、紫薯； 左下：放入一勺红豆沙馅； 右下：再次填入糯米、紫薯，盖满压实。

步骤 7

左手捏住粽子下部，右手将粽叶对准馅料，完全盖住捏紧成三角形（这两个动作是粽子成品是否好看的成败关键，注意三个角一定要完全覆盖，并且捏紧）

步骤 8

将多余出来的粽叶折向一边，折的方向随意，顺手就好。

步骤 9

用马莲草或者棉绳将粽子每个面和角都缠一圈，打个结，松紧适度即可。

步骤 10

粽子入锅，冷水没过粽子，大火水烧开后煮2-3小时。（高压锅60-90分钟）

步骤 11

煮好的粽子尽快捞出来，不要浸泡。

步骤 12

我喜欢放凉，淋上蜂蜜，你也可以用你的方法来miamia!

步骤 13

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紫薯豆沙粽子的小贴士

1、泡红豆 的水和第一遍焯红豆的水倒掉不要，这样能去掉红豆土、涩、苦的味道，做出来的红豆沙馅料更香甜。 2、我喜欢带颗粒感不太甜的红豆沙馅，所以自己做，你如果喜欢细腻的口感可以煮好后再用料理机打一遍，滤网滤一遍，怎么喜欢怎么来。 3、我的用量：红豆200g，水400g、冰糖40g、食用油20g。这个用量可以包17-20个粽子，我喜欢多做点留着包豆包用。 4、紫薯豆沙粽方子的用量是半打（6个），想多做，翻倍即可。 5、我喜欢不泡糯米直接煮粽子，因为Q，你喜欢糯，可以提前把糯米浸泡一夜。 6、个人喜欢马莲草绑粽子，因为出来的成品粽子身上基本没有勒痕，形状比较好。

菜谱创建时间：2016-06-06 10:55:13