非常非常浓郁的巧克力冰激凌

作者： leibaobao00

配方来自新浪丁丁的天蓝百合，实际来自韩国的ming。非常好吃的一款，基本上吃了这款，神马哈根达斯，八喜就是浮云~~ 如果没有冰激凌机，可以用手动打蛋器搅打几次，或者直接装入冰棍模冻成雪糕也是极好的。 可可粉我用的法芙娜，口感浓郁，巧克力可以选择黑巧克力或者牛奶巧克力，我女儿不喜欢太苦的，所以用的一半普通牛奶巧克力一半黑巧。 配方的4个蛋黄可以用两个鸡蛋代替，不过如果要追求最佳口感，比如我就按原方，反正蛋白可以做吐司，做马卡龙。 制作数量:1000毫升。

用料

• 动物性淡奶油 400克
• 可可粉 16克
• 巧克力(按自己口味，喜欢苦一点的就用可可脂含量高的) 120克
• 牛奶 200克
• 蛋黄(也可以直接用两个鸡蛋) 4个
• 细砂糖 96克
• 盐 一小撮

非常非常浓郁的巧克力冰激凌的做法步骤

步骤 1

用一个小奶锅，加入200克淡奶油和可可粉，中火加热到边缘起泡，离火。

步骤 2

加入切碎的巧克力，慢慢搅拌至巧克力全部融化。

步骤 3

然后加入剩下的200克淡奶油搅拌均匀。备用。

步骤 4

蛋黄用打蛋器搅打至颜色变浅。

步骤 5

另取一锅，加入牛奶，糖和盐，小火加热至边缘起泡(大概75度左右)。

步骤 6

将加热的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，注意慢慢少量倒入，并且一边倒一边搅拌，不然会烫成蛋花汤。

步骤 7

将鸡蛋牛奶液过筛一次，重新倒入锅内。隔热水加热至80到85度。就是底下再用一个比较大的锅子放水加热。奶锅放大锅里面一边加热一边搅拌，这样比较万无一失，不然直接加热很容易变蛋花汤。

步骤 8

加热到蛋液变得粘稠，用勺子背面蘸取后，手指划过能留下清晰的划痕即可。如图。 然后坐冷水冷却。

步骤 9

将冷却后的牛奶蛋黄液和刚才的巧克力液混合均匀。

步骤 10

盖好保鲜膜放入冰箱冷藏2到4小时，或者直接冷藏一晚。

步骤 11

将冰激凌液倒入冰激凌机搅拌至蓬发即可。 Ps，冰激凌桶事先冷冻24小时以上。 再Ps，没有冰激凌机的话，就用电动打蛋器每隔半个小时到一个小时搅拌一次，搅拌3到4次就可以了，当然这样出来的效果肯定比冰激凌机做的差一些，但也是可以的。

步骤 12

多出来的直接冻成雪糕。

步骤 13

诱惑吗？

菜谱创建时间：2016-06-06 10:29:29