蓝莓冻乳酪慕斯蛋糕

作者： 熊社长

蛋糕分为三个部分，从上至下依次为：酸奶乳酪慕斯层、蓝莓乳酪慕斯层、海绵蛋糕层。 选择“海绵蛋糕”作为蛋糕体，是因为相比较“戚风蛋糕”，海绵蛋糕的吸水性较低，同时组织空隙较小，在吸收慕斯水分的同时，还可以承载上面两层慕斯的重量。 水果方面加了应季的蓝莓和桑葚，最后点缀了樱桃。 超级简单的步骤，但是味道相当好，快做起来吧！！记得交作业哈！！ 食谱中用量为8寸方形模具。8寸圆形模具用量请x0.79。6寸圆形模具用量请x0.44。

用料

• #海绵蛋糕底
• 低筋面粉 180g
• 黄油 60g
• 牛奶 60g
• 细砂糖 130g
• 鸡蛋 3个
• #蓝莓乳酪慕斯层
• 蓝莓 100g
• 桑葚（可选） 50g
• 淡奶油 200g
• 牛奶 40g
• 奶油奶酪 260g
• 糖粉 60g
• 吉利丁片 2片半
• #酸奶乳酪慕斯层
• 原味酸奶 一小杯
• 淡奶油 200g
• 奶油奶酪 260g
• 糖粉 80g
• 吉利丁片 2片半
• #顶层装饰
• 蓝莓 适量
• 樱桃 适量
• 糖粉 适量

蓝莓冻乳酪慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做海绵蛋糕。 把所有原料称量准备好。

步骤 2

全蛋加糖打发。搅拌至4分钟以后，全蛋逐渐变为均匀的白色，将搅拌头向上提起，如果下落的蛋液可以在有保留形状，不马上消失就ok了。

步骤 3

蛋液筛入面粉，以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀。 黄油微波炉30s融化，与牛奶搅拌均匀。 然后在于面粉糊搅拌均匀，动作要轻

步骤 4

面糊倒入模具中，用力震两下，把内部大气泡震出。 烤箱预热150度，烤箱中下层，40分钟。 做好后倒扣模具放凉。 之后切出适当厚度的一薄片，铺在模具最下方。

步骤 5

趁着烤海绵蛋糕的时候，开始清洗水果。把蓝莓、桑葚、樱桃等，用淡盐水浸泡10分钟，轻轻揉洗，最后然后用厨房用纸吸干水分。

步骤 6

用料理棒或者手动将水果切碎

步骤 7

奶油奶酪加糖隔水融化。 吉利丁片用牛奶浸泡。 将变软的吉利丁片倒入奶油奶酪，搅拌均匀。 淡奶油打发至刚刚有纹路。 将蓝莓果肉与打发好的淡奶油、奶油奶酪以翻版的方式搅拌均匀。 倒入第四步已经铺好海绵蛋糕底的模具中。轻震两下，放入冰箱冷藏。

步骤 8

1-2小时以后，刚才做的蓝莓乳酪慕斯层应该已经有一定的支持力了。 开始做最上面的酸奶乳酪慕斯层。 与上面的步骤一样，只是把蓝莓果肉换成原味酸奶。 做好后放入冰箱冷藏。过夜最好。

步骤 9

用电吹风热风均匀吹模具外壁，稍稍热一点，就非常好脱模了。 最后在顶部放上适量水果，撒上糖粉装饰一下，就大功告成了！

蓝莓冻乳酪慕斯蛋糕的小贴士

每个人对甜的耐受度不同，我不喜欢特别甜的蛋糕，所以糖量的控制还是要各位同学根据自身的喜好再做调整，就酱。

菜谱创建时间：2016-06-05 17:07:57