泰式椰香青咖喱鸡

作者： 熊社长

昨天立冬了，天气渐渐冷了，但我还在犹豫要不要穿秋裤。 于是呢，这个青咖喱就很是适合当下的节气了，先吃菜，再喝汤，全身暖暖的，精力倍增！ 制作方法很简单，食材也好买，蔬菜完全随意搭配，尽管选自己爱吃的加（香茅草可能需要借助TB了），不过不加也不会差太多╮(╯_╰)╭ so小伙伴们也尝试下吧！

用料

• #食材 500g
• 鸡翅根 500g
• 口蘑 300g
• 彩椒 1个
• 胡萝卜 1根
• #辅料
• 青咖喱酱 1袋 约50g
• 椰浆 180ml
• 青柠檬[最好选无籽的] 1个
• 香菜 1根
• 香茅草 1根
• 鱼露 1汤勺
• 盐 适量

泰式椰香青咖喱鸡的做法步骤

步骤 1

辅料准备： 青咖喱酱、椰浆、青柠檬、香茅草

步骤 2

在鸡翅根肉最厚的部位来一刀，用四分之一个青柠檬的汁腌制。

步骤 3

胡萝卜、土豆去皮切块。 彩椒去籽切片。香茅草切小寸段。 口蘑纵向切片。

步骤 4

椰浆有可能会沉淀，使用前先倒出来搅拌均匀。

步骤 5

取平底锅，热油，炒青咖喱酱和香茅草。出香味后加入椰浆。请一直搅拌避免糊锅。 放入鸡翅根和胡萝卜，翻炒2-3mins。嗯，β胡萝卜素都涌出来了。 加入口蘑，再翻炒2-3mins。

步骤 6

取汤锅做水，200ml足矣。水开后入土豆。 将整个平底锅的东西倒入汤锅，咕嘟5min。 基本应该熟了，把剩下四分之三的柠檬都扔进去，加入1勺鱼露。 尝一口汤的咸淡，依自己口味加入适量盐。 放入彩椒，烫一下，关火。

步骤 7

入盘后表面撒香菜点缀，搞定。

泰式椰香青咖喱鸡的小贴士

出锅后，尽快将柠檬皮取出，避免使汤苦涩。

菜谱创建时间：2014-11-08 21:49:46