米饭杀手 | 辣椒炒蛋

作者： 叶羊羊

像江湖上的武林高手一样，老叶是个小传奇。他嗜吃，山上跑的天上飞的水里游的，没有他没吃过的。老叶还有一个神招，尝过的菜，可以八九不离十的烧出个一模一样的。可想而知这样的高手平常不出手，一出手必定不同凡响。简简单单几道炒菜就能让人吃光两大碗饭。 辣椒炒蛋就是老叶的一道招牌菜。你也许不信，辣椒炒鸡蛋能好吃到啥境界。也就是这样两个简单的食材辣椒和鸡蛋的组合让人无法拒绝。 老叶的辣椒炒蛋一眼就能看出与寻常不同。辣椒被写成窄窄的圈，每颗辣椒都从内到外包裹上了一层鸡蛋，鸡蛋也蓬松蓬松。 尝一口，你就能意识到进了这个坑肯定是出不来了。一口接一口，微辣的口感带着鸡蛋的香，一丝丝的酸味，加上一口饭，那种满足感你只能登门拜访老叶去体会了。

用料

• 鸡蛋 2只
• 辣椒 20根左右
• 糖 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 醋 半碟
• 葱 3根

米饭杀手 | 辣椒炒蛋的做法步骤

步骤 1

所需食材

步骤 2

把辣椒切成一个个小圈，备置。 不必除去辣椒里面的籽，籽提供辣味。

步骤 3

把鸡蛋打散出些气泡；加入小半碟醋；加入少许糖盐和鸡精；把辣椒圈放进鸡蛋里搅匀，备置。 醋就是这道菜的秘方，鸡蛋加醋就会增加蓬松感；确保辣椒从内到外都被鸡蛋包围

步骤 4

把葱分成葱白和葱叶；分别切成细末，备置。 老叶选择葱非蒜的原因是葱香比蒜香更想些，吃起来味道也会更舒服；当然蒜末也是可以的。

步骤 5

热锅放油到冒烟，放葱白末，炒出香味。

步骤 6

放入辣椒鸡蛋液翻炒；等到鸡蛋基本成型之后，放入葱叶末翻炒；等到鸡蛋基本上水炒干之后，出锅！ 炒蛋是门技术活，炒的时间不到，菜会太水，炒的时候太过，菜会太干。

步骤 7

盛盘👌🏻

菜谱创建时间：2016-06-05 15:28:27