白斩鸡

作者： Rabin

白斩鸡是我较为喜欢的一道冷菜，也是我家逢年过节必备的一道菜，是老爸当年的镇店之宝，尤其是那蘸料，更添几分特色。 肉质滑嫩，口味鲜香，皮黄骨红就更加具有食欲。 欢迎关注我的微信公众号：infinite8bingo，名称：冰激凌6先森。 更多美食做法，家里厨房就能做出色香味俱全的美食哦，欢迎大家关注并分享

用料

• 白斩鸡
• 三黄鸡 半只
• 调酒 一勺
• 生姜 5片
• 葱 2根
• 麻油 适量
• 蘸料
• 生姜 2片
• 葱 2根
• 食用油 适量
• 蒸鱼豆豉 适量
• 糖 1勺

白斩鸡的做法步骤

步骤 1

鸡清洗干净

步骤 2

等水煮开，放入生姜、葱和调酒。鸡放入，先翻几次身，入水浸没

步骤 3

煮20分钟，筷子戳下鸡腿最厚的部位，没血水流出就关火

步骤 4

继续焖几分钟。捞起后让鸡冷却，有条件的话最好放在冰水中

步骤 5

这个时候可以做蘸料，生姜和葱切成末

步骤 6

食用油烧热，浇到生姜和葱末上，倒入适量蒸鱼豆豉和一勺糖

步骤 7

抹上麻油，待凉透后切块装盘

白斩鸡的小贴士

一定要凉透后切块，不然鸡皮和鸡肉容易切碎 浸鸡的时间因鸡而异，鸡有大有小，品种也不一样，一般在20分钟左右，拿筷子往鸡大腿上戳下去，没血水流出即可。

菜谱创建时间：2016-06-04 19:06:20