毛毛虫肉松面包（植物油版）

作者： 陈二姐

毛毛虫肉松面包不仅好看而且还很美味，好多厨友问我毛毛虫肉松面包如何整形，其实下厨房里好多大神都有分享，既然大家对我如此信任，我就分享给大家，如果亲们喜欢就动起手来，记得交作业哦😁

用料

• 高筋面粉200克（普通高粉就行）
• 全蛋液25克
• 耐高糖酵母2.5克
• 盐1.5克
• 糖25克
• 浓稠酸奶100克（牛奶和水都行可以适当减10克）
• 橄榄油15克（黄油和植物油均可）
• 肉松
• 沙拉酱
• 28金盘一个

毛毛虫肉松面包（植物油版）的做法步骤

步骤 1

除了盐和油之外，将所有材料放入厨师机三档大约搅拌10分钟，然后把面团揪成小块，放入橄榄油和盐揉到扩展阶段就可以。

步骤 2

面团盖上保鲜膜室温发酵两倍大，发好的面团用手戳不回弹不回缩。（不懂发酵的新手1发就发30分钟，天气太热的时候一定要注意也许30分钟就可以发过了）

步骤 3

给面团排气。

步骤 4

给面团称重，平均分成五份，然后将每个面团揉圆醒发10分钟。

步骤 5

面团擀成椭圆形（擀的薄一点如同）再一头抹上一层沙拉酱。（可以再抹的宽一点）

步骤 6

撒上肉松。

步骤 7

慢慢地卷起肉松一端，大概1半多一点的地方就好，然后用刮板先切出3条。

步骤 8

一条条裹到毛毛虫身体底下，一定要够裹到底下一点，这样做出来的毛毛虫比较好看。

步骤 9

再重复着上面的动作。

步骤 10

最后直到整形完毕。

步骤 11

这样整形也很简单。

步骤 12

毛毛虫数着平均摆放3个，底下横着摆放2个正好不挤。（下次补齐图片）

步骤 13

发酵箱放一杯温水，37度发酵2倍大。

步骤 14

预热烤箱170度5分钟。

步骤 15

刷一层薄薄的蛋液水（我一般不刷）中层160度大约20分钟，中途上色满意后盖锡纸（我不喜欢盖锡纸，上色满意后直接调低上火温度）每个烤箱温度有所不同请根据自己烤箱脾气自行调节好烘烤温度。

步骤 16

即使是直接法，毛毛虫肉松面包也是好软的，用黑芝麻给毛毛虫粘上两只眼睛有木有更形象。

步骤 17

我面包方子中的酸奶一般都是这种的。

毛毛虫肉松面包（植物油版）的小贴士

面团太软可以手上抹一点油拍拍面团。 面粉牌子不同吸水量也会有所不同，干了就加一点点水，软了就加一点点面粉，灵活掌握。 天气对面团也会有影响。 方子可以翻倍做，只要将所有材料乘以2就可以了。 揉面过程可以看花朵酸奶面包方子步骤，那个比较详细。 方子里的肉松可以换成其它馅料。

菜谱创建时间：2016-06-04 00:19:09