纯肉辣酱

作者： 陈麒羽0901

小尧童鞋偏偏在这个市场上已经不容易买到羊肉的季节想吃烤羊排，我只好提前一天到档口预定。因为是老熟客，店家给我留下的羊排相当巴适，带皮儿，肥瘦合适，而且还带有好大一块里脊肉，哈哈哈，正好用来给小尧熬一瓶儿纯肉辣酱。

用料

• 里脊肉 250克
• 小米辣 3个
• 独蒜 半个
• 老姜 小的，半芽
• 油 适量
• 料酒 少许
• 豆瓣酱 适量
• 辣椒粉（可选） 少量
• 生抽 适量
• 老抽 少量
• 白糖 少许
• 清水 适量
• 盐 适量

纯肉辣酱的做法步骤

步骤 1

小米辣和蒜粒洗净剁碎，加适量盐和白醋腌制一会儿，做成现制的剁椒；

步骤 2

里脊肉洗净剁碎，加姜茸，用少许料酒拌开；

步骤 3

豆瓣酱剁细；

步骤 4

热油下肉末炒散至水分收干、变色；

步骤 5

烹入豆瓣酱炒出香味（喜辣可加适量辣椒粉）；

步骤 6

加入现制的剁椒炒匀；

步骤 7

烹入老抽和生抽，调入少许白糖；

步骤 8

掺入清水旺火烧开后转中小火慢熬至酱汁浓稠、汪油，调盐味，关火，晾凉装瓶即可。

菜谱创建时间：2016-06-02 19:33:15