少女风条纹戚风-14cm加高三蛋版

作者： 淑女童话

🌹给戚风来点不一样的温柔色彩吧！这小女人的条纹太适合戚风绵软的质地了。 1.模具是14cm加高阳极烟囱模。 2.其实就是毛巾卷的操作方法，不用裱花袋的话，交替倒入也是可以的。 3.因为拌好的面糊要操作的时间比较久，所以建议打蛋白快好的时候，用低速打一两分钟让它比较稳定不容易消泡。 4.红曲粉真的不要加太多哦！我的是佳杰牌的。

用料

• 红曲粉 0.7克
• 植物油 30克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 15克+35克
• 鸡蛋 3个

少女风条纹戚风-14cm加高三蛋版的做法步骤

步骤 1

先拿一个容器，称0.7克红曲粉待用。要有耐心哦，太多的话就不是少女风成了熟女风了。

步骤 2

分离蛋白蛋黄。蛋白先放入冰箱冷藏备用。在容器中加入30克植物油，35克牛奶，15克细砂糖，用手抽打至没有分层的溶液状态，筛入50克低筋面粉，用蛋抽Z字型打至细腻无颗粒的程度，加入3个蛋黄，继续Z字型打均匀，打好后用刮刀翻拌检查是否细腻无颗粒。

步骤 3

拿两个有足够空间的容器分别套入两个裱花袋。3蛋的中号就够了，四蛋的需要用大号的。

步骤 4

烤箱预热150度，准备好35克细砂糖，从冰箱中拿出蛋白，如果有柠檬汁可以加几滴，不加也没问题。电动打蛋器用中速起，打大概不到一分钟，出现丰富泡沫的时候，右手持打蛋器，左手慢慢的把细砂糖全部加入，打至关闭打蛋器用打蛋头手动搅拌提起时，能拉起小直勾或小弯勾的程度。

步骤 5

挖大概四分之一量的蛋白入蛋黄容器，用刮刀翻拌至均匀，然后再倒回蛋白容器，用翻拌的手法完全搅拌均匀。

步骤 6

拌均匀的面糊倒出一半到蛋黄糊容器内，（大概就可以了）倒出一点点到最初准备的装有0.7红曲粉的容器，翻拌均匀后倒入其中一盆面糊，翻拌到颜色均匀分布。

步骤 7

把两个颜色的面糊分别装入准备好的两个裱花袋内，交替一层一层的挤入模具内。

步骤 8

装好后放入预热好150度的烤箱内，烤55分钟就可以啦。

少女风条纹戚风-14cm加高三蛋版的小贴士

1.蛋白蛋黄分离，装蛋白的容器要求无油无水，更不能掺入蛋黄，否则会导致打发失败嗒。 2.蛋黄糊拌好后，如果感觉有明显颗粒，可以把蛋黄糊过筛一次，成品会更细腻哦。 3.有的电动打蛋器好暴力。建议用中低速有耐心的打，不然打的太快的话可能导致一部分打发好了，还有一部分没打发好，最后打到有一部分过头了蛋白整体粗糙。 4.植物油用无味的植物油都可以的，习惯橄榄油那个味道的话也是可以的。

菜谱创建时间：2016-06-02 14:14:46