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少女风条纹戚风-14cm加高三蛋版的做法

少女风条纹戚风-14cm加高三蛋版

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作者: 淑女童话
淑女童话
🌹给戚风来点不一样的温柔色彩吧!这小女人的条纹太适合戚风绵软的质地了。 1.模具是14cm加高阳极烟囱模。 2.其实就是毛巾卷的操作方法,不用裱花袋的话,交替倒入也是可以的。 3.因为拌好的面糊要操作的时间比较久,所以建议打蛋白快好的时候,用低速打一两分钟让它比较稳定不容易消泡。 4.红曲粉真的不要加太多哦!我的是佳杰牌的。

用料

少女风条纹戚风-14cm加高三蛋版的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先拿一个容器,称0.7克红曲粉待用。要有耐心哦,太多的话就不是少女风成了熟女风了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋白蛋黄。蛋白先放入冰箱冷藏备用。在容器中加入30克植物油,35克牛奶,15克细砂糖,用手抽打至没有分层的溶液状态,筛入50克低筋面粉,用蛋抽Z字型打至细腻无颗粒的程度,加入3个蛋黄,继续Z字型打均匀,打好后用刮刀翻拌检查是否细腻无颗粒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿两个有足够空间的容器分别套入两个裱花袋。3蛋的中号就够了,四蛋的需要用大号的。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热150度,准备好35克细砂糖,从冰箱中拿出蛋白,如果有柠檬汁可以加几滴,不加也没问题。电动打蛋器用中速起,打大概不到一分钟,出现丰富泡沫的时候,右手持打蛋器,左手慢慢的把细砂糖全部加入,打至关闭打蛋器用打蛋头手动搅拌提起时,能拉起小直勾或小弯勾的程度。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挖大概四分之一量的蛋白入蛋黄容器,用刮刀翻拌至均匀,然后再倒回蛋白容器,用翻拌的手法完全搅拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌均匀的面糊倒出一半到蛋黄糊容器内,(大概就可以了)倒出一点点到最初准备的装有0.7红曲粉的容器,翻拌均匀后倒入其中一盆面糊,翻拌到颜色均匀分布。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把两个颜色的面糊分别装入准备好的两个裱花袋内,交替一层一层的挤入模具内。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装好后放入预热好150度的烤箱内,烤55分钟就可以啦。

少女风条纹戚风-14cm加高三蛋版的小贴士

1.蛋白蛋黄分离,装蛋白的容器要求无油无水,更不能掺入蛋黄,否则会导致打发失败嗒。 2.蛋黄糊拌好后,如果感觉有明显颗粒,可以把蛋黄糊过筛一次,成品会更细腻哦。 3.有的电动打蛋器好暴力。建议用中低速有耐心的打,不然打的太快的话可能导致一部分打发好了,还有一部分没打发好,最后打到有一部分过头了蛋白整体粗糙。 4.植物油用无味的植物油都可以的,习惯橄榄油那个味道的话也是可以的。

菜谱创建时间:2016-06-02 14:14:46
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