冬菜肉末面

作者： E路拾缘

妈妈味道的“冬菜肉末”拌面，是我家餐桌上的保留曲目。既简单快手，又独具风味！小时候如果妈妈煮了这个酱，那么肯定能吃下两碗面条~

用料

• 面条（切面） 130g/碗
• ＃肉末酱配料和调料
• 肉碎 200g
• 洋葱（切粒） 1/2个
• 冬菜（剁碎） 20g
• 姜末 5g
• 葱花 20g
• 酱油 30g
• 蚝油 20g
• 料酒 1大匙
• 清水 1小碗
• 花椒 10粒
• 色拉油 1大匙

冬菜肉末面的做法步骤

步骤 1

冬菜肉末酱做法: 炒锅烧热，放入1大匙的色拉油。低油温时先放入花椒炸香后捞出花椒不要。在花椒油中煸炒肉末，炒至肉末吐油状态且一粒粒分明时，加入姜末，洋葱粒，冬菜（提前用水洗一下再剁碎，避免太咸）炒香，炒至洋葱变透明色时烹入料酒，加入酱油，蚝油。再放入一小碗水熬煮约10分钟左右，待汤汁变少时撒入葱花即可出锅~ 如味道不够可放适量的盐调味~

步骤 2

煮一锅滚水，下入切面条。煮2-3分钟，待面条煮熟后捞入碗内，加入适量的肉末酱，再加入2汤匙煮面汤拌均匀即可~

冬菜肉末面的小贴士

冬菜肉末酱，酱香浓郁，且保持着各种原料的口感。吃起来不油腻，搭配面条或拌饭都非常好吃~ 煮面之前可先汆烫一些蔬菜，如豆芽，白菜丝之类，配合面条一起食用会更为健康美味~

菜谱创建时间：2016-06-02 09:56:11