花生可可戚风

作者： 小煜么么哒

某天看到上次做花生马卡龙剩的粉就想到这个了，烤出来果然很香。

用料

• 蛋清 3个
• 蛋黄 3个
• 白糖 20g（蛋白）+10g（花生）
• 牛奶 40g
• 玉米油 35g
• 柠檬汁 几滴

花生可可戚风的做法步骤

步骤 1

花生在微波炉里转1分钟，去皮，加上可可粉和10g砂糖，用料理机打成粉。打粉过程中要隔十几秒暂停一下，把里面的粉末摇匀。

步骤 2

低粉和打好的花生可可粉混匀，过筛

步骤 3

分蛋，玉米油，牛奶和蛋黄放在一个盆里，用手动打蛋器搅拌均匀。倒入混合好过筛的粉，用手动打蛋器混匀。

步骤 4

蛋白里加几滴柠檬汁。打发蛋白至粗泡，再加砂糖。所有加在蛋白里的砂糖分三次加入，打至湿性发泡

步骤 5

烤箱130℃预热。先用刮刀铲出少许蛋白霜与面糊混匀，然后将拌匀的面糊与剩下的蛋白霜一起混匀.这里要用翻拌的手法。

步骤 6

将面糊倒入六寸戚风圆模，130℃烤40分钟。出炉振一下，倒扣放凉脱模。

花生可可戚风的小贴士

花生多油，要掺可可粉和砂糖打。或者掺低粉。 翻拌手法：刮刀垂直切进面糊，触底后刮刀放平往上翻出来。不要过度搅拌，容易消泡。 面糊倒入模具后将模具从15㎝高处垂直落下可以振出大气泡。 烤好后用牙签插进蛋糕中心没有面糊沾在上面就熟了。否则就接着再烤10分钟。 出炉后马上振一下模具，和之前震气泡的方法一样。马上倒扣放凉。

菜谱创建时间：2016-06-01 20:35:54