肉夹馍&口袋饼

作者： Aunt郑在上海

肉夹馍大家都非常熟悉，馅有猪肉的，牛肉的，驴肉的等，馍也有各种款式的，我是南方人酷爱各地美食，喜欢南北结合混搭研究，秉承煮的简单，吃的健康美食宗旨，这款改良的馍和馅料，通过南北朋友鉴定横空出世～ 某位逗比朋友给我留言，因为夹的肉少所以叫口袋饼，偶回复道：整只馍夹馅料是肉夹馍，切开半个就是口袋饼了，哈哈～标题党

用料

• 面团
• 普通面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 300克
• 糖 20克
• 馅料
• 五花肉 750克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 葱，姜，八角，香叶 适量
• 椒盐 适量
• 香菜 一把
• 生菜 一颗

肉夹馍&口袋饼的做法步骤

步骤 1

面粉 +酵母+温水+糖加快发酵过程。 以上食材揉成团(面团较硬点)醒发至一倍大

步骤 2

醒面团同时炖肉，肉切成大块，加入生抽，老抽，糖，盐和调味料，加入小半碗水，Miji炉双圈9挡煮滚～转4挡40～50分钟，提示：一次闷熟入味中间不要开盖。

步骤 3

醒发好的面团搓成长条分成50克左右挤子

步骤 4

关键秘籍来了～～搓一小长条面分成10克左右挤子，浸泡在玉米油里，待用。

步骤 5

擀开面皮，包裹油挤子

步骤 6

包裹收口

步骤 7

收口往下，擀成圆饼/长饼都可以，醒一会。

步骤 8

Miji炉双圈6挡(中火)，空锅预热3分钟，放入饼馍炉转4挡，关盖干烙3分钟，翻面再烙3分钟，见馍面鼓起表面颜色黄焦即可

步骤 9

也可直接用烘焙纸，3档盖上锅盖，擦两次锅盖上水蒸气，翻面烘至色微黄即可。

步骤 10

肉切成小丁，放入辣椒丁，香菜段，生菜切丝，葱末，椒盐淋上肉汁拌拌均匀

步骤 11

或切两片，口袋样子

步骤 12

在口袋中放入馅料

步骤 13

馅料夹入馍中，美味香口肉夹馍开吃啦～

菜谱创建时间：2016-06-01 00:41:11