彩虹米纸卷

作者： 素食星球

颜值超高的越南米纸卷~~

用料

• #食材 10张
• 香菜（或罗勒） 1小把
• 黄瓜 1根
• 牛油果（或芒果） 1个
• 胡萝卜 1-2根
• 紫甘蓝叶 3片
• 荞麦面 1碗
• 原味烤腰果（或生腰果） 适量
• 越南米纸 10张
• #蘸料 1小块
• 柠檬汁 2大勺
• 小米辣（可省略，但加了超好吃） 适量
• 姜 1小块
• 生抽或豉油 2大勺

彩虹米纸卷的做法步骤

步骤 1

用研磨碗将烤腰果捣碎；

步骤 2

将黄瓜、牛油果、胡萝卜、紫甘蓝、香菜切成长度差不多的细丝备用；

步骤 3

将荞麦面煮熟用油或辣椒酱拌一下；

步骤 4

用温水浸泡米纸，待米纸有弹性后取出，不要泡过长时间，否则米纸容易破；

步骤 5

把米纸铺在砧板上，将荞麦面、腰果、紫甘蓝、牛油果、胡萝卜、黄瓜、香菜按顺序放在米纸中间靠下的位置；

步骤 6

将两侧的米纸往内折叠，然后从下侧向上卷到头，米纸会自己粘合；

步骤 7

将豉油、生姜末、柠檬汁和小米椒混合放入小碟中做成蘸酱。

彩虹米纸卷的小贴士

蘸酱可以直接用越南的是拉差辣酱（Sriracha sauce），也可以用2勺韩式辣酱加3勺温水拌匀成糊做成蘸酱。

菜谱创建时间：2016-06-02 16:53:16