土豆烧肉

作者： 是颗粒呀

昨天室友开玩笑说：“突然不喜欢吃鱼，爱上吃肉了！明天五花肉伺候”妹纸也是个肉控呀😭，于是今天立马来一道小土豆烧肉（三人份）～一道很家常的菜（川菜），香嫩酥软，入口即化，烹饪简单哦！

用料

• 五花肉 500g
• 小土豆 300g
• 桂皮（两段） 八角（3个）
• 肉蔻（适量） 香叶（3片）
• 生姜（5片） 蒜（6个）
• 干辣椒🌶️（4～7个） 冰糖6颗／白糖一小勺把
• 植物油适量 生抽1大勺
• 老抽1大勺 蒸鱼油1勺
• 蚝油1勺 料酒1大勺
• 盐适量

土豆烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切成小方块，在锅中用开水焯一遍去白沫，捞出沥干水分备用，小土豆去皮，准备配料。

步骤 2

将锅预热，倒入植物油滑一下锅，放入冰糖／白糖。 融化至焦糖色泽。 放入配料桂皮八角等配料（蒜暂后面再放入）爆香，倒入五花肉进行翻炒，至五花肉上色（翻炒几分钟即可）～

步骤 3

放入蒜瓣，再加入醋，料酒，老抽，生抽，蒸鱼油，蚝油翻炒至色泽均匀，加入清水（水要没过肉哦～）文火慢炖，炖至水收成油汁的时候再倒入清水反复炖煮，如此重复三四次，🥢轻轻一戳（肉）就能进去的状态即可……

步骤 4

第三次呈收汁状态时即可放入小土豆（小土豆去皮前放入清水煮过，已经是半熟状态），放入适量盐进行翻炒，最后一次加入清水文火慢炖，最后收汁……

步骤 5

待收汁完成后，放入适量的鸡精调味即可装盘上桌啦！

步骤 6

撒上一点葱花更香啦😍……

土豆烧肉的小贴士

1.红烧肉不要早早的放盐哦，那样会使肉质变老，炖的过程中不容易变软烂。倒入土豆后再放…… 2.小土豆由于个头不大，用刮皮刀会削掉更多的肉，所以这里教大家一个小方法，就是将土豆放入锅中煮个半熟的状态，再倒入冷水中冷却，用指甲即可轻松撕掉土豆皮哦～

菜谱创建时间：2016-05-31 14:16:59