胡萝卜戚风

作者： 卢熊熊外星冒险记

对于我这种生胡萝卜会过敏和讨厌胡萝卜的小朋友这是一款不错的蛋糕哦 周围几个不吃胡萝卜的小朋友都爱吃呢 这是一个8寸的量，我用了一个六寸中空和一个小咕噜模

用料

• 胡萝卜泥 60g 如用胡萝卜汁56g
• a糖 20g
• b糖 40g
• 玉米油 45g
• 低筋面粉 70g
• 一般鸡蛋 4个

胡萝卜戚风的做法步骤

步骤 1

把胡萝卜打成泥过筛备用，称好所有食材，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱内冷藏

步骤 2

蛋黄，胡萝卜泥，玉米油，a糖，倒入盆中拿蛋抽混合

步骤 3

混合好的液体浓稠乳化

步骤 4

筛入面粉，划一字搅拌至无干粉

步骤 5

一字搅拌均匀，无颗粒即可，不可过度搅拌，避免出筋

步骤 6

预热烤箱170度，高速打发蛋白，b糖分三次加入蛋白中，随着次数降低高速，中速，低速 ，打到湿性偏干状态软一点的小三角

步骤 7

取三分一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，刮刀从中间切入盆底到盆壁刮上来，同时不停的逆时针转动盆子

步骤 8

翻拌好后倒入剩下的三分之二蛋白霜中，继续翻拌均匀

步骤 9

拌好的面糊应该是浓稠细腻且未消泡的状态

步骤 10

蛋糕糊从10cm的高处倒入模具，轻震去除大气泡，烤箱中下层，放入后160°35分钟（时间仅供参考）20分钟加盖锡纸，不然出来就不漂亮了

步骤 11

出炉后轻震一下去除热气，倒扣放凉后脱模，切片食用咯

胡萝卜戚风的小贴士

这里烤的6寸，如8寸165度40分钟 ，切记上色就要盖锡纸哦不然颜色就不好看了 时间温度大家还是要根据自己的烤箱调整哦

菜谱创建时间：2016-05-31 12:42:30