菠菜戚风 翠绿绿

作者： 卢熊熊外星冒险记

此方子是参照缱绻曲的方子有些许自己脑抽的小改动 补上了菠菜汁制作 一个六寸圆模和一个六寸中空模具加上七个小纸杯蛋糕的量哈

用料

• 菠菜 240g
• 水 110g
• 菠菜汁 112g
• a糖 40g
• b糖 80g
• 玉米油 90g
• 低筋面粉 140g
• 一般鸡蛋 8个

菠菜戚风 翠绿绿的做法步骤

步骤 1

把菠菜的叶子取出加水打汁过筛备用，多余的汁可做菠菜卷饼或冷藏下次使用，称好所有食材，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱内冷藏

步骤 2

蛋黄，菠菜，玉米油，a糖，倒入盆中拿单抽混合

步骤 3

混合后的液体浓稠乳化

步骤 4

筛入面粉，划一字搅拌至无干粉

步骤 5

搅拌均匀，无颗粒即可，不可过度搅拌

步骤 6

预热烤箱170° 高速打发蛋白，b糖分三次加入蛋白中，随着次数降低高速，中速，低速 ，打到湿性偏干状态软一点的小三角

步骤 7

取三分一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，刮刀从中间切入盆底到盆壁刮上来，同时不停的逆时针转动盆子

步骤 8

翻拌好后倒入剩下的三分之二蛋白霜中，继续翻拌

步骤 9

蛋糕糊从10cm的高处倒入模具，轻震去除大气泡，烤箱中下层，放入后160°35分钟（时间仅供参考） 20分钟加盖锡纸，不然出来就不漂亮了

步骤 10

出炉后轻震一下去除热气，倒扣放凉后脱模

菜谱创建时间：2016-05-30 22:34:49