野生冰粉的做法

作者： 池上落叶

野生冰粉籽，就是薛荔果(也叫木莲果)晒干后的籽，因为它的果胶含量很高，不添加任何凝固剂，就可以凝结，所以可用来制作清凉解暑的凉粉🤓炎热的夏天🌞自己搓揉一份干净卫生又美味的冰凉粉😋冰冰凉凉，爽💕

用料

• 野生冰粉籽 25g
• 冰水（凉开水） 700g~750g
• 黑糖（红糖） 适量
• 玫瑰酱 少许
• 白芝麻(熟) 少许
• 棉布袋 一个

野生冰粉的做法的做法步骤

步骤 1

用布袋装25g冰粉籽，封好布袋口，确保里面的冰粉籽不会被搓揉出来(用细密一些的布袋)。

步骤 2

700g～750g冰水，（可以是冷开水或者N夫山泉）装入深一点的盆里。

步骤 3

把包好冰粉籽的布袋放入盛好水的盆里浸泡一会，时间可以是3到5分钟（也可以多浸泡一会儿）。

步骤 4

用搓洗衣服的力度（不要太用力）揉搓布袋里的冰粉籽，必需浸在水里揉搓，（不可拿出水面揉搓），不停揉搓5到6分钟（时间很关键不要少揉，也不要多揉）。

步骤 5

揉好的冰粉籽呈粘稠状(如果有杂质可以用网筛过滤一次)。放入冰箱静置冷藏3到4小时（放置时间不一定有的半小时就成型了，而有的则需要很长时间才会成型）。

步骤 6

把黑糖（红糖）用开水融化，冷却，最好冰镇。糖水兑浓稠一些。（用糖浆这步就免了）

步骤 7

凝固好的冰粉籽Q感十足，用勺子舀出稍微打散。

步骤 8

加入糖水（糖浆）和玫瑰酱，撒上熟的白芝麻，可以开吃喽！

步骤 9

👀这是野生冰粉籽的图片，用错材料，导致失败的友友，就不要问我原因了🙃

野生冰粉的做法的小贴士

1.水必须使用新鲜的，冷开水用当天烧凉的（开封几天的矿泉水不建议使用）。 2.使用的容器，工具不要沾到油，影响凝固。 3.搓好的浆，如果有漏出的冰粉籽，可以用滤网过滤一次。 3.冰粉的成败跟水量与冰粉籽的比例，水质，和揉搓的力度都有关系。 4.个人觉得糖水用黑糖浆勾兑的(冰镇后的)口感更好😊 5.根据自己的口味，可以加入各种坚果碎，水果干……😋 6.玫瑰酱也可以换成自己喜欢的其它果酱(个人觉得，蓝莓酱也蛮好吃的😜) 7.如果想要嫩一点，可以多用50～100克水。 8.浸在水里揉搓，是为了减少气泡的产生和更好的出凝胶。

菜谱创建时间：2016-05-30 20:46:42