韩式裱花透明奶油霜的制作

作者： 一花成铭

透明奶油霜其实是意式奶油霜的演变，只要将其中的俩个要点做好，您也可以制作出通透的花朵来^_^

用料

• 蛋清 160g
• 韩国幼砂糖 180g
• 韩国的fresh白色黄油 450g(一块)

韩式裱花透明奶油霜的制作的做法步骤

步骤 1

将60g的糖倒入160g的蛋清中，打发至湿性或硬性发泡

步骤 2

剩余的120细砂糖倒入50g的水中 小火煮糖水至118摄氏度

步骤 3

糖水倒入步骤1搅打好的蛋白中，高速搅打至常温时切入切块好的黄油，放进冰箱冷藏10分钟以上(请忽略图中黄色的黄油，宝宝们改成白色的就可以)

步骤 4

高速搅打蛋清和黄油，直到贴壁(中途会油水分离，别担心，继续搅打即可)

步骤 5

用惠尔通104花嘴挤出一个花心

步骤 6

再挤3个花瓣包围住花心

步骤 7

雏菊 兰盆花 五瓣花

步骤 8

杯子蛋糕上的花朵

步骤 9

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步骤 10

芍药花环

步骤 11

豆沙糖皮制作的城堡

菜谱创建时间：2016-05-30 19:16:50